Pabandysiu papasakoti viską, ką žinau apie sūrumo auginimą sode, jo naudingąsias savybes, taip pat pasidalinsiu keletu patiekalų iš jo receptų. Žmogus pradėjo auginti sorą viduramžiais. Pirmasis jo paminėjimas aptinkamas XII amžiaus prancūzų kronikose. Beje, prancūzai vis dar mano, kad jie turi dvi nacionalines daržoves - morkas ir rūgštynes. Rusijoje iki XVI amžiaus ji buvo laikoma piktžole. Jis nebuvo auginamas soduose. Yra arklio sorbas. Yra laukinis. Yra veislė, kurią auginame savo sklypuose, daržuose. Sužinokime apie jo pranašumus, savybes. Speciali reklama jam nėra būtina.
Sūrio nuotrauka:
Naudingos rūgštynių savybės
Rūgštynės yra tik rūgštus augalas, kurį valgome nuo vaikystės iki senatvės. Mes visi su vaikais kramtėme švelnius lapus, net neraukšlėjome, nes jaunuose juose nėra daug oksalo rūgšties. Tai ypač naudinga, kol dar neatėjo karšta vasara, nuo tada lapai taps rudesni, rūgštesni. Kuo senesni lapai, tuo daugiau juose yra rūgšties.
Šernas, kuris daugeliui žinomas, yra daugiametis grikių šeimos augalas. Senovės knygose yra dar vienas jo pavadinimas - laukiniai burokėliai ar pievų obuoliai. Manoma, kad sorų gimtinė yra Europa ir Azija. Tačiau dabar jis yra paplitęs beveik visuose žemynuose. Jame yra apie du šimtus rūšių. Šiaurės Amerikos indėnai juos gydė visomis ligomis, kuriomis tik sirgo, netgi lytiškai plintančiomis, tačiau nėra įrodymų - ar jie buvo išgydyti, ar ne.
Sutikau informacijos, kad mūsų tautiečiai, gyvenantys, pavyzdžiui, Anglijoje, nuo pat vaikystės pripratę prie žalio barščio, negali nusipirkti sūrumo jokioje parduotuvėje. Jie net slapta atveža sėklas iš gimtųjų vietų. Jie patys augina šią nepretenzingą kultūrą skurdžiose Anglijos žemėse.
Dabar žinomos tiek naudingos, tiek žalingos soros savybės.
Nuo neatmenamų laikų šis augalas buvo naudojamas kaip vaistinis augalas. Tai padės diabetikams sustiprinti insulino veikimą ir palaikyti normalų cukraus kiekį kraujyje. Kenčiant nuo širdies ir kraujagyslių ligų, jis stiprina kraujagysles. Anksčiau soros vartojome kaip hemostazinį agentą (sudėtyje yra vitamino K, kuris skatina kraujo krešėjimą). Naudojamas kaip dezinfekavimo priemonė (sultimis gydomos žaizdos). Ir, žinoma, rūgštynės yra puikus vitaminų ir maistinių medžiagų šaltinis.
Rūgštynės labai naudingos sergant mažakraujyste, nes jose yra daug geležies.
Mūsų protėviai tvirtai žinojo, kad jei jie suvalgo ką nors blogo, reikia kramtyti 2–3 rūgštus lapelius - taip lengviau, nes juose yra daug skaidulų, kurios pašalina toksinus.
Jo lapai ir stiebai sugeba kaupti nitratus, todėl jei pievose renkate laukinius sorus, pabandykite tai padaryti atokiau nuo kelių ar geležinkelio.
Sodininkai mieliau valgo tik jų vietoje užaugintą sorą, juo labiau kad ši kultūra yra labai nepretenzinga.
Augalų auginimas iš sėklų atvirame lauke
Rūgštynės gerai auga daliniame pavėsyje, toleruoja šalnas. Jis gali būti sėjamas tris kartus per vieną sezoną. Pavasarį, kai tik dirva leidžia patekti į lovas, birželį ir vėlyvą rudenį prieš pat šalną.
Prieš sėją gerai kasame dirvą, nes tai yra ilgalaikė kultūra - šioje vietoje ji turės augti 3–4 metus. Kasimui pridedame pusę kibiro humuso, 1 šaukštą nitrofoskos ir 1 arbatinį šaukštelį karbamido vienam kvadratiniam metrui.
Sėjant sėklas nereikia laidoti, kitaip pasėlis negali laukti. Todėl mes darome mažus griovelius, maždaug 1 cm gylio.Pabarstykite sėklas žeme su žeme ir lengvai sutankinkite jas iš viršaus, galite „sutrypti“ su kulniu ar kastuvu.
Jei sėja atliekama prieš žiemą, tada lova gali būti padengta plėvele, tada sodinukai pasirodys daug anksčiau. Po jų atsiradimo patartina ploninti, nes paprastai sėklas sėjame nepertraukiamu sėjimu. Ir sustorėjus sėjai, lapai bus maži, ištempti. Kai retinimas, palikite vieną augalą nuo kito 5-7 cm atstumu.
Rūgštynų priežiūra nėra sunki. Viskas, ko reikia jo augimui, yra derlinga dirva, laiku laistomas ir pašalinamas piktžolės tarp eilučių, kad jos nepatektų į mūsų stalą su žaliais lapais.
Kam žalumynai kenksmingi
Sūrio savybės turi keletą neigiamų mūsų sveikatos aspektų - oksalatų - druskų, kurios gali prisidėti prie smėlio ir inkstų akmenų susidarymo, buvimo. Beje, jei turite kokių nors sveikatos problemų, ekspertai pataria vartoti tik šviežią. Šiluminio apdorojimo metu jis išskiria oksalo rūgšties druskas, kurios nusėda kūne.
Todėl, kaip minėta aukščiau, tiems, kurie serga inkstais ar sąnariais, geriau nenaudoti žalio oksalo barščio. Atsargiai reikia skirti tiems, kurie turi virškinimo trakto sutrikimų, pavyzdžiui, turi didelį rūgštingumą ar skrandžio opas, gastritą.
Šviežias rūgštynės gali būti naudojamos maistui bet kuriuo metų laiku. Jūs netgi galite pasodinti 2-3 metų amžiaus krūmą žiemai į gėlių vazoną ir padėkite ant palangės. Tegul namuose auga iki pavasario, bus ką kramtyti ...
Ką galima virti iš soros
Šernienos šalta sriuba: receptas su nuotrauka
Varnalėšos, vandens dalis - akimis. Viskas priklauso nuo valgytojų skaičiaus. 1,5–2 litrui vandens reikia maždaug dviejų – trijų vidutinių rūgštynių lapų ryšulėlių. 1 kietai virtas kiaušinis vienai porcijai (už 1 dubenį sriubos). Tai yra, jei virkite sriubą trims, tada turėtų būti trys kiaušiniai.
Atsargiai išrūšiuokite lapus, pašalinkite pažeistus ar netyčia užkluptus piktžolių lapus, nuplaukite po šalto vandens srove, kad nuplautumėte žemę ar smėlį.
Galite nupjauti lapus arba sudėti į verdantį vandenį visą, jei jie yra maži. Virkite 1-2 minutes, kol pasikeis spalva. Tada atvėsinkite sultinį. Jis gali būti laikomas šaldytuve keletą dienų.
Dabar, kai sultinys atšaldomas iki kambario temperatūros, mes jį papildysime. Tokią sriubą aš paprastai ruošiu prieš pat patiekiant. Kartais padažą dedu ne į bendrą keptuvę, o į lėkštę kiekvienam.
Smulkiai supjaustykite žalią svogūną, krapus.
Į rūgštynių sultinį įpilkite žalumynų.
Kietai virtus kiaušinius išplakite, įmaišykite į tą patį.
Pagardinkite sriubą grietine, druska pagal skonį ir gerai išmaišykite.
Savo šeimoje tiekiame tokią šaltą sriubą, pagamintą iš soros, su šaltomis virtomis bulvėmis jų odelėse. Skani sriuba su bulvėmis, o ne duona. Labai skanus lengvas valgis!
Gero apetito!
Rūgštynės žiemai
Norint gauti 4 litrų skardines ruošinių, reikės 0,5 kg lapų ir 1,5–2 litrų vandens.
Atsargiai išrūšiuokite lapus, pašalinkite pažeistus ar atsitiktinai užkluptus piktžolių lapus, nuplaukite po šalto vandens srove, kad nuplautumėte žemę ar smėlį.
Lapus galima supjaustyti 2–3 cm dydžio gabaliukais arba įmanoma, jei jie yra maži, palikti nepažeistus. Sorų lapus pamirkykite verdančiame vandenyje, sumaišykite, leiskite vandeniui užvirti ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
Dabar mes tiesiog turime supilti gautą virimo mišinį į iš anksto paruoštus sterilius stiklainius. Stiklainiai turi būti gerai šilti, kad vien tik verdantis sorbas nesukeltų jų įtrūkimų. Kepiau juos orkaitėje 180 ° C temperatūroje 5-10 minučių. Tada išjungiu orkaitę. Jie ten atvėsta iki 80–90 ° C temperatūros. Aš tikrinu temperatūrą šlapiu pirštu, lyg lygintuvu. Jei ne švilpauti, tada galite išsilieti.
Aš paprastai piliu į pusės litro skardines. Tai yra patogiau. Vienos skardinės užtenka užvirinti 2 litrus sriubos. Uždengtas užpildytas skardines uždengiame steriliais metaliniais dangteliais ir apvyniojame.
Aš įdėjau skardines aukštyn kojomis į antklodę, apvynioju jas iš visų pusių ir laikau ten iki vėsos - paprastai iki ryto.
Tokie ruošiniai puikiai laikomi namuose ant mezonino.
Ir šiek tiek daugiau informacijos apie rūgštynių naudingąsias savybes. Jo lapuose yra kelių rūšių rūgščių - obuolių, citrinų ir oksalo rūgščių. Taip pat įeina provitaminas A, vitaminas B9 (folio rūgštis), C, kalis, geležis ir kiti mikroelementai. Ši kompozicija patenkina pavasario alkį ne tik dėl vitaminų, bet ir ... meilės, nes pagyvina ir tonizuoja visą kūną.