Visi riešutai yra geri. Bet kiekviena rūšis turi savo ypatybes. Kokia yra lazdyno riešutų nauda ir žala? Tai naudinga, nes yra daug vitaminų, riebalų, baltymų, angliavandenių. Naudingi ne tik lazdyno riešutai, bet žievė, lapai, plius.
Lazdyno riešutas, kas tai yra riešutas?
Lazdyno riešutai yra laukinio arba paprastojo lazdyno veislės. Tai didelis krūmas su galinga supjaustyta šaknų sistema. Auga kaip kelių stiebų krūmas, sudarydamas daug ūglių, su kuriais dauginasi. Lazdyno riešutai yra vėjo apdulkinti vienaląsčiai augalai. Žydi labai anksti, kartais sausio pabaigoje, o masinis žydėjimas prasideda vasario – kovo mėnesiais - dar prieš prasidedant lapų pumpurams. Lazdyno riešuto vaisius yra riešutas, padengtas pliušu.
Lazdyno riešutų nauda
Lazdyno riešutai yra skanūs, sveiki, maistingi. Juose yra 65–73% riebalų (aliejų), 18–22% baltymų, 2–5% angliavandenių (krakmolo ir cukraus). Yra vitaminų A, B, C, D, E, mineralinių druskų. Tai lemia, kad jis, kaip maisto produktas, turi daug kalorijų. Lazdyno riešutų branduolių kaloringumas 1,5 karto viršija kiaulienos, sojos pupelių - 1,8, kvietinės duonos - 3,5 karto, jautienos - 3,8 karto, vištienos kiaušinių - 4,5 karto, bulvių - 8,5 karto, obuolių - 15 kartų. Nuoroda: 350–400 g riešutų patenkina kasdienius suaugusio žmogaus mitybos poreikius.
Lazdyno riešutų branduolyje yra visos dvidešimt amino rūgščių, iš kurių susidaro visiški baltymai. Sandėliavimo metu jis išlaiko savo skonį, net normaliomis kambario sąlygomis. Riešutus mūsų organizmas lengvai pasisavina, nesvarbu, kaip jie virti. Tai neprilygstamas aukštos kokybės produktas.
Lazdyno riešutų šaknyse ir viršūnėse yra daug vitamino C. Lapuose ir šaknyse yra taninų.
Liaudies medicinoje lazdyno riešutai (lazdynas) naudojami nuo urolitiazės, džiovintų bandelių nuoviras - nuo viduriavimo, žievė - nuo karščiavimo, lapai - kaip antiseptikas.
Graikinis riešutas, sumaltas su vandeniu, naudojamas hemoptizei, vidurių pūtimui, bronchitui ir karščiavimui.
Susmulkintą riešutą sumaišyti su medumi rekomenduojama sergant mažakraujyste, reumatu.
Maliarijai gydyti naudojamas lazdyno riešutų žievės nuoviras, surinktas pavasarį.
Graikinių riešutų aliejus yra anthelmintikas (iš apvaliųjų kirmėlių).
Susmulkinti vaisiai, sumaišyti su kiaušinio baltymu, buvo naudojami nudegimams.
Naudingi ne tik lazdyno riešutai. Žievė pasižymi sutraukiančiomis, antidizenterinėmis, karščiavimą mažinančiomis savybėmis. Žievės užpilai naudojami varikozinėms venoms, varikozinėms opoms, navikams gydyti.
Lazdyno riešutų lapai (lazdynas) yra naudojami žarnyno ligoms, mažakraujystei, vitaminų trūkumui, rachitui gydyti. Nuoviras - su prostatos liaukos hipertrofija. Tepalas - nuo vėžio. Milteliai iš džiovinto bandelės ar lukšto sultinio ir bandelė - nuo kolito.
Bitininkai ankstyvą pavasarį bičių jaunikliams šerti dažnai renka žiedadulkes iš lazdyno riešutų ar lazdyno. Šios žiedadulkės yra labai naudingos žmonėms: šiuose augaliniuose vyriškuose reprodukciniuose produktuose yra daug cinko, kuris yra daugelio fermentų, kurie padeda išspręsti nevaisingumo problemą, dalis, todėl vangios spermos ląstelės tampa mobilios.
Lazdyno riešutai gerai gydo.
Ir čia yra keletas liaudies receptų.
Gelta
Išdžiovinkite šviežius lazdyno riešutų arba lazdyno lapus. Į stiklinę baltojo vyno supilkite šaukštelį miltelių lapų, palikite visą naktį. Padalintas į tris dalis, vartojamas kiekvieną dieną prieš valgį trimis dozėmis. Po dviejų savaičių gelta praeina.
Venų išsiplėtimas
- Lazdyno riešutų lapus rinkite gegužę. Du šaukštus lapų užpilkite 0,5 litro verdančio vandens, palikite 2 valandas. Gerkite po pusę puodelio 4 kartus per dieną prieš valgį.
- Vieną šaukštą susmulkintos lazdyno riešutų žievės užpilkite 0,5 litro verdančio vandens, virkite 10 minučių, patroškinkite. Gerkite po pusę puodelio 4 kartus per dieną prieš valgį.
Adenoma
Lazdyno riešutų lapai, surinkti birželio mėnesį, išdžiūti šešėlyje. Vieną šaukštą susmulkintų lapų užpilkite stikline verdančio vandens. Kaitinkite vandens vonelėje 15 minučių. Gerkite po 1/3 puodelio per dieną.
Lazdyno riešutų biologinės savybės
Tai gana žiemą atsparus augalas. Mūsų regione, Krasnodaro teritorijoje, lazdyno riešutų medienos neužšalimas nebuvo pastebėtas, nors žemumose atsirado šalčio vyriškų žiedynų. Dauginant sėklomis, augalas neišlaiko motininio augalo savybių, o vaisius naudojant šį dauginimosi būdą, vėluojama.
Lazdyno riešutai gerai duoda vaisius gana derlingoje, drėgnoje dirvoje. Tai gali būti plokščios sritys arba šlaitai. Pietiniai šlaitai nėra labai tinkami jo auginimui, nes čia pumpurai prabunda per anksti - juos gali sugadinti grįžtamos šalnos. Vandeniu apaugusios, pelkėtos vietos jam nepalankios. Lazdyno riešutai gerai auga lengvose dirvose.
Lazdyno riešutų vaisiai - riešutas, padengtas įvyniokliu - pliuska. Masinis derlius nuimamas rugpjūčio pabaigoje ir rugsėjo pradžioje. Vaisiaus fiziologinio brandumo rodiklis yra įvyniojimas (pageltimas) į įvyniojimą - pliusai ir atskirų riešutų netekimas.
Lazdyno riešutų poreikis yra labai didelis. Riešutų derlius iš vieno krūmo aukštame žemės ūkio fone yra 5–12 kg, sausose (sausose) ariamosiose žemėse - 3–5 kg, derlinguose - 2–3 kg.
Lazdyno riešutų derlius: savo sodyboje gerais metais iš krūmo pririnkau kibirą riešutų.
Dažnai klausiama, kuriais metais lazdyno riešutas neša vaisių. Lazdyno riešutai vaisius pradeda duoti nuo 3–5 metų vegetatyviniu dauginimu, nuo 6–10 - su sėklomis. Didžiausias derlius gaunamas sulaukus 12–35 metų.
Lazdyno riešutų krūmas kasmet sudaro daugybę (iki 100–150) nulinių šaknų ūglių. Norint gauti didelį derlių, bazinių šakų (kamienų) skaičius turi būti 8-10, bet krūme ne daugiau kaip 12 vienetų.
Krūmo ilgaamžiškumas dėl intensyvaus šakniastiebių ūglių formavimo yra praktiškai neribotas. Apskritai lazdyno riešutai yra nemirtingi. Praktiškai krūmo gyvenimo trukmė yra 150–180 metų, be kamienų atjauninimo - 60–80 metų.
Taigi, lazdyno riešutų krūmai gali labai ilgai gyventi vienoje vietoje. Bet pamažu dirvožemis išeikvojamas, dirva sutankėja: kaupiasi ligos, kenkėjai; sumažėja augalų regeneracinis gebėjimas (galimybė formuoti naujus nulinius ūglius). Sumažėjęs derlius, skeleto šakų išdžiūvimas prasideda sulaukus 20-25 metų, o po laistymo - po 5-10 metų. Pirmuoju atveju krūmų atjauninimas pradedamas nuo 20, o antruoju - po 30. Kai atjaunėja, pamatinės šakos (kamienai) keičiamos pakaitomis, nes jos išdžiūsta, augant mainais nuo ūglių.
Mokslininkai daug eksperimentavo, norėdami padidinti lazdyno riešutų derlių. Sprendimas priimtas ne iš karto. Jie pradėjo sodinti daigus po 1–2 m iš eilės. Tuomet buvo likę tik tie augalai, kuriuose šakos buvo natūraliai pakreiptos žemyn. Likę augalai buvo iškirsti. Kairiųjų sodinukų šoninės šakos nebuvo pašalintos, todėl jų vainikas prasidėjo 50 cm aukštyje nuo žemės paviršiaus. Produktyvumas smarkiai padidėjo iki 40 c / ha.
Tikriausiai daugelis patyrusių sodininkų, kurie ilgą laiką užsiima daržininkyste, žino: jei kylanti šaka yra virve pakreipta į žemę arba jos gale pakabinta plyta, tada derlius staigiai padidės.
Lazdyno riešutų veislės Krasnodaro teritorijai
Yra žinoma, kad būtent veislė lemia sodinimo produktyvumo lygį, gautų produktų kokybę. Jis turėtų būti gerai pritaikytas prie vietos dirvožemio ir klimato sąlygų. Geriausios Pietų Rusijos lazdyno riešutų veislės yra šios.
Veislė Adygea-1
Vaisiai - vidutinis svoris - 2,1 g, platūs, apvalūs, renkami po 3–4, rečiau po 5–8 gabalus. Rekomenduojama auginti ūkiuose, asmeniniuose sklypuose. Veislė yra atspari žiemai, atspari sausrai, derlinga. Lazdyno lazdyno riešutai. Vidutiniškai atsparus kenkėjams, neatsparus bakteriozei.Juodosios jūros pakrantėje iš vieno krūmo duodama nuo 5 iki 10 kg riešutų. Pradėti nešti vaisius 6-7-aisiais metais po pasodinimo. Vaisiai sunoksta rugpjūčio pabaigoje - rugsėjo pradžioje.
Veislė Ata Baba
Veislė yra vidutiniškai atspari. Derlius duodamas kasmet. Vaisiai gerai. Riešutai puikiai pristatomi. Pradedama nešti vaisius 4 metus. Vidutinis derlingumas iš 1 ha yra 9,5 cento. Universali paskirtis. Energingas lazdyno riešutų krūmas su rutulio formos, šiek tiek išlyginta karūna. Vaisiai, sveriantys 2,5–3,0 g, apvalūs, šiek tiek pailgi. Korpusas yra vidutinio storio, šviesiai rudas su tamsiomis juostelėmis. Apvyniojimas yra daug ilgesnis nei graikinis riešutas. Atsparus pagrindiniams kenkėjams, ligoms (išskyrus bakteriozę). Krūmas yra labai aukštas, su apvaliu, šiek tiek plinta vainiku.
Lazdyno riešutų Kaukazas, veislės aprašymas
Visos Rusijos gėlininkystės ir subtropinių augalų tyrimų instituto pasirinkimo įvairovė. Vaisiai yra dideli, sveria 2,5 g. Ypatybė: geras riešuto atskyrimas nuo pliuso. Tai geras apdulkintojas. Verta atlikti bandymus visuose lazdyno riešutų auginimo plotuose. Vaisių tinkamumo laikas normaliomis kambario sąlygomis yra iki dvejų metų.
Veislė Kuban
Veislė yra atspari žiemai, pasižymi dideliu produktyvumu. Vaisiai yra suapvalinti, šiek tiek suplokštėję, šiek tiek briaunoti. Korpusas yra vidutinis, tankus, lygus, šiek tiek gumbų, blizgus, vos pastebimas žydėjimas. Lazdyno riešutų vaisiai yra labai dideli, vidutinis svoris - 3,5 g. Pažadama auginti Krasnodaro srityje. Produktyvumas iš 8-9 kg krūmo (Juodosios jūros pakrantėje). Tinka mechanizuotam derliui nuimti.
Klasė Luizė
Pažada auginti Kubane. Jam būdingas padidėjęs atsparumas žemai temperatūrai, jis reguliariai nešioja vaisius (7-10 kg nuo krūmo). Suteikia riešutų, turinčių didelį prekybą, skonį.
Veislė Panajesky
Vidutinis nokinimas. Vaisiai yra dideli arba vidutinio dydžio (2,2 g), suapvalinti-pailgi. Apvyniokite ilgiau nei graikinis riešutas, visas, kartais išpjaustytas iš vienos pusės. Labai šalčiui atsparūs lazdyno riešutai, gana atsparūs kenkėjams, ligoms. Veislę rekomenduojama auginti namų daržuose ar ūkiuose.
Veislė "Prezidentas"
Skiriamieji bruožai: didelis vaisius, tuo pačiu metu nokinamas vaisius, pliusas lengvai atsiskiria nuo kumpio, o tai leidžia mums mechanizuoti riešutų rinkimo procesą. Geriausiai auga Juodosios jūros pakrantėje.
Romos lazdyno riešutas, veislės aprašymas
Vaisiai yra dideli, sveria 3,2–3,5 g, yra vienaląsčiai, plokščiai apvalūs, gražios išvaizdos. Jis turi didelį metinį, gausų vaisiaus augimo potencialą, jį šiek tiek veikia miltligė, inkstų erkutės ir yra vidutiniškai atsparus bakteriozei. Veislės trūkumai yra silpnas žiemos atsparumas, mažas atsparumas vaisių puvimui. Tarptautinėse parodose jis du kartus buvo apdovanotas aukso medaliais.
Filbertas Cherkessky, veislės aprašymas
Jis pasižymi santykiniu atsparumu kenkėjams, ligoms. Santykinai žiemiškas, atsparus sausrai. Lazdyno riešutų vaisiai, sveriantys 1,6 g, plačiai ovalūs, šiek tiek suplokštėję, smailūs. Apvalkalas yra plonas, rudas, su šiek tiek ryškiomis išilginėmis juostelėmis. Pagrindinė pramoninė įvairovė Juodosios jūros pakrantėje. Gerai įsitvirtino tarp sodininkų mėgėjų.
Lazdyno riešutų perdirbimas
Riešutai skinami, kai jie pradeda trupėti. Jie valo juos iš gaidžių, laikomų sandariuose maišuose
Plyuska taip pat džiovinta. Iš žalios jaunos bandelės galite pasigaminti uogienių, turinčių malonų rūgštingumą, sirupų, kurie padeda gydyti skorbutą, atsilaisvinti dantenas, sutrinka kraujotaka ir padidėja kraujospūdis.
Lazdyno riešutai vartojami žali, džiovinti arba skrudinti. Iš jų galima pasigaminti riešutų pieno. Norėdami tai padaryti, švieži branduoliai valomi, susmulkinami, per naktį mirkomi vandenyje ir sumalami skiedinyje. Gauta masė praskiedžiama devynis kartus didesniu vandens kiekiu, reikalauti 4 valandas, retkarčiais pamaišant. Tada skysta dalis virinama, filtruojama arba nusausinama, pridedant druskos ir cukraus pagal skonį. Graikinių riešutų pienas, beje, rūgštus, suteikia skanų jogurtą.
Gauti riešutų sviestas lazdyno riešutų branduoliai susmulkinami, šiek tiek praskiedžiami vandeniu, kaitinami. Šildoma masė įvyniojama į švaraus audinio gabalėlį, dedama po prisukamu presu, po kuriuo pakeičiamas indas aliejui surinkti. Jis nėra prastesnės kokybės už migdolus, jis naudojamas parfumerijoje, konditerijos gaminiuose, gaminant aukštos kokybės meninius dažus. Graikinių riešutų aliejus turi šviesiai geltoną spalvą, malonų kvapą, gerai absorbuojamas žmogaus organizme. Tešla su pridėtu žemės riešutų sviestu gerai kyla, o gatavi produktai ilgai nestoja.
Lazdyno riešutų branduoliai dažnai naudojami norint gauti augalinės grietinėlės, pieno ir kitų produktų. Pasiruošti riešutų kremas, branduoliai nulupami, nulupami, susmulkinami, sutrinami, palaipsniui pridedant vandens mažomis dalimis. Tešlos masė praskiedžiama šiltu vandeniu, plakama, kol susidaro vienalytė masė, primenanti grietinėlės skonį. Lazdyno riešutų kremą laikykite šaldytuve. Riešutų kremas yra naudojamas natūralia forma, iš jų gaunamas skanus, maistingas kremas pyragams, bandelėms, pyragams gaminti.
Jauni lazdyno riešutų lapai valgomi gaminant kopūstų ritinius, sriubas ir kaip arbatos pakaitalas.
Riešuto kalorijų kiekis yra daug didesnis nei pupelių, sojos, razinų, figų, pieno ir bulvių. Lazdyno riešutai yra plačiai naudojami konditerijos pramonėje. Iš riešutų miltų ir branduolių paruošiami įdarai saldainiams ir kitiems konditerijos gaminiams. Tortas, likęs atskyrus aliejų, yra paruoštas, kad būtų halva, šokoladas, vafliai.
Receptai
Galiausiai keli receptai.
Graikinių riešutų pyrago kremas
Kiaušinius ir cukrų plakite, kol sutirštės, keptuvėje, įdėtoje į vandens vonią, tada atvėsinkite, sudėkite sviesto gabaliukus, riešutų kremą, gerai sutarkuokite.
Ingridientai:
- kiaušiniai - 3 vnt.,
- sviestas - 150 g;
- cukrus - 150 g;
- riešutų kremas - 100 g.
Graikinių riešutų gėrimas
Išmirkusius, susmulkintus riešutus 4 valandas užpilkite vandeniu arba pienu, tada nukoškite. Užvirinkite užpilą iki virimo, įpilkite druskos ir cukraus pagal skonį.
Ingridientai:
- lazdyno riešutai - 200 g;
- pienas arba vanduo - 1 litras;
- cukrus, druska - pagal skonį.
Graikinių riešutų kava
Skrudinkite lazdyno riešutus, sumalkite kavos malūnėliu ar stupa, įpilkite maltos juodos kavos. Vienu šaukšteliu mišinio užvirkite 200 ml verdančio vandens, užvirkite, leiskite nusistovėti ir užvirkite. Įpilkite cukraus pagal skonį.
Graikinių riešutų arbata
Vienas arbatinis šaukštelis džiovintų lazdyno riešutų ar lazdyno lapų užvirina 200 ml verdančio vandens. Reikalaukite 15-20 minučių cukraus - pagal skonį.