Tačiau mūsų šeimoje labai patinka bulvių košės, kaip ir daugelyje rusų šeimų. Būdama vaikas, močiutė mokė, kad reikia gumbus virti rūgščiame vandenyje - tada bulvės nevirsta, o žievelė neskilinėja. Išlieka apvali forma, patiekalas atrodo labai patraukliai! Jei reikia, bulves galima lengvai pjaustyti. Ir kad nepakenktų skonis, turite stebėti citrinų sulčių, acto ar citrinos proporcijas su vandeniu.
Virkite bulves su citrina
Man asmeniškai šis receptas yra priimtiniausias ir mėgstamiausias. Mes gerbiame citrinas ir savo šeimą ateičiai. Kepant bulves jų odoje, supjaustiau citrinos griežinėlį ir sudedu į verdantį vandenį. Kitas siųsti bulves. Jei jums reikia jį daug virti, geriau įdėti 2-3 skilteles. Vidutinis suvartojimas yra: 1 citrinos riekelė 2 litrams vandens. Taip pat galite naudoti natūralias citrinų sultis 1 valgomasis šaukštas. šaukštas ant keptuvės 3 l.
Naudokite actą
Visuose namuose yra 9% acto. Jis taip pat dedamas į vandenį verdant bulves jų odelėse. Už 2 litrus vandens imu 1–2 šaukštelius acto. Gumbus dedu iškart išvirus. Ir jei jums reikia virti bulves salotoms (alyvuogėms, kailiui), aš acto dalį padidinu iki 2 šaukštų 2 litruose vandens. Taigi ji lieka tvirta ir visa, nesvarbu, kiek ji stovėjo ant ugnies.
Įpilkite citrinos rūgšties
Iš esmės nesvarbu, kokiomis priemonėmis bulvių virimo vanduo tampa rūgštus. Svarbiausia, kad jis nepakenktų sveikatai. Dėl acto ir citrinos trūkumo aš naudoju citrinos rūgštį iš pakuotės. Kepdami įmaišykite stabiliai 1 arbatinį šaukštelį miltelių. Rezultatas visada džiugina - gumbai yra visiškai lygūs ir gerai išvirti.
Ką dar reikia žinoti?
Rūgštus vanduo yra pagrindinė tinkamų bulvių bulvių virimo paslaptis. Jame jis gali virti labai ilgai, neskaldydamas. Tačiau vis tiek reikia stebėti laiką - bent jau taip, kad vanduo neužvirtų.
Jaunų gumbų virimas vidutiniškai užtrunka 20 minučių. Senieji verda šiek tiek ilgiau - 30-50 minučių, priklausomai nuo bulvių dydžio.
Verta žinoti dar keletą subtilybių:
- Būtina iš anksto sūdyti vandenį, bet stipresnį. Kelis kartus mano striukės bulvės buvo virtos, nes aš virimo pabaigoje ar viduryje pridėjau druskos.
- Bulves reikia virti virš silpnos ar vidutinės ugnies ir be dangčio. Aukšta temperatūra ir verdantis vanduo gali nulupti žievelę. Be to, tokiu būdu ji labai greitai pasiekia pasirengimą - yra didelis pavojus praleisti akimirką ir suvirškinti bulves.
- Skirtingos bulvių veislės puode elgiasi skirtingai. Bulvėms išvirti iš jų odos tinka tos, kuriose mažiau krakmolo: Rusijos moteris, „Kalinka“, „Effect“, „Sante“, „Adretta“.
- Tas pats dydis taip pat yra svarbus. Jei vienoje keptuvėje kepsite skirtingo dydžio gumbus, tada jie keps netolygiai. Kai didžiausi bus pasirengę, mažesnieji pradės skilinėti.
Bulvės tendenciją virti gali nulemti išvaizda. Pastebėjau, kad rausvi gumbai geriau tinka virti bulves jų odoje. Ir jei jums reikia virti bulves, tada turėtumėte pasirinkti baltą veislę.
Tiesą sakant, čia yra visos bulvių kepimo jų odoje paslaptys. Močiutės mokymai dažnai man padeda virtuvėje. Beje, aš iš jos išmokau, ką daryti, kad žievelė po virimo būtų gerai ir greitai nuvaloma. Būtina šviežiai virtas bulves užpilti lediniu vandeniu.
Kulinarinė sėkmė ir nepaprastas apetitas!
Autorius: Maria Ivanchuk