Medžiai auga tropikuose, kurių kamienuose teka skystis, savo išvaizda ir skoniu primenantis pieną. Pieno medis turi keletą mokslinių pavadinimų: naudingasis karstas, galaktodendras. Vietiniai gyventojai jį vadina karvės medžiu, žinduku.
Botaninis aprašymas
Brosimumas priklauso Mulberry šeimai. Jis neturi centrinio lazdele, šoninės šaknys yra negilios, nuo jų nusileidžia daugybė plonų šaknų. Suaugę egzemplioriai pasiekia 25–30 m aukštį, daugumos jų kamienai yra tiesūs, 60–80 cm skersmens, beveik neturi šoninių ūglių. Šakos prasideda tik viršuje. Žievė yra šviesiai pilka, su grioveliais. Jauni medžiai yra rausvai plonesni, lygūs.
Galaktodendro lapai yra sveiki, dideli, žali, mėsingi, sultingi. Plokštės yra ovalios, pailgos, lygaus, odinio paviršiaus. Žydintys tos pačios lyties atstovai. Vaisiai yra rutulio formos, padengti tankiu rausvai oda, primena obuolius, granatas. Žmonėms jie nevalgomi, nes minkštimas yra gana kartaus skonio, beskonis, nors ir netoksiškas. Daugelis vietinių gyventojų maitina juos gyvuliais.
Naudingo kaštono mediena turi rausvai rudą atspalvį, sunkią, tvirtą. Indai užpildomi baltomis pieno sultimis.
Pieno sulčių kompozicija
Daugelyje žinomų augalų sintezuotos pieno sultys yra prisotintos alkaloidais ir kitais farmakologiniu, pramoniniu požiūriu svarbiais cheminiais junginiais, tačiau produktas tampa netinkamas maistui. Naudingo kazino unikalumas yra tas, kad lagaminai išskiriami skysčiai yra maistingi, turi malonų skonį. Panaši savybė yra evoliucinis atsitiktinumas.
Skystis yra beveik baltos spalvos, lengvo specifinio aromato, primenančio cinamoną, saldaus. Jis yra tirštesnis už pieną, labiau panašus į grietinėlę. Keletą minučių atvirame ore masė įgyja dar didesnį klampumą, pasidaro geltona ir savo struktūra tampa panaši į minkštą lateksą.
Žydėjimo laikotarpiui pasibaigus, vaisių kiaušidės pasisavina didžiąją dalį naudingų medžiagų iš pieno sulčių, jos tampa skystos, vandeningos.
Jie renka pieną taip pat kaip beržų sula: jie daro gilius pjūvius ant žievės, laukdami, kol pasirodys pirmieji lašai, pakeičia indus po upeliu. Iš vieno medžio per pusvalandį galite surinkti 1,5–2 litrus skysčio.
Krūtinės ląstos pieno sultys yra nevienalytės. Tai augalinių riebalų, baltymų, dervingų junginių, krakmolo mišinys. Beveik pusę tūrio sudaro vanduo, 35–38% yra natūralaus vaško rūšis. Cukrus, kuris suteikia skysčiui saldaus skonio, sudaro 6 proc. Po valgio jaučiamas nedidelis sutraukimas, ant lūpų lieka šiek tiek riebi danga.
Po kaitinimo vaškinė medžiaga susitraukia ir tampa kaip varškė. Ilgalaikio saugojimo metu dalis drėgmės išgaruoja, masė įgyja tankį, tankį.
Plisti
Naudingumo tėvynė - Pietų ir Centrinės Amerikos teritorija. Medžiai nėra egzotiška retenybė, jie sudaro dideles populiacijas Amazonės žemumose. Jie auga 2000 m aukštyje virš jūros lygio akmenuotuose Andų tarpekliuose. Dirvožemio sudėtis nėra reikli, šaknys lengvai prikimba prie uolingos dirvos. Indijoje ir Ceilono saloje yra įvežamas ir auginamas galaktodendrų rūšis.
Europiečiai atrado neįprastus medžius per mokslinę ekspediciją XIX a. Paragavę medienos pieno, jie priėjo prie išvados, kad jis primena kokosą, bet klampesnį ir riebesnį. Ekspedicijos vadovas biologas Aleksandras Humboldtas stebėjosi, kaip lengvai medžiaga ištirpsta vandenyje, nepaisant riebalų ir vaško.
Taikymas
Trumpam laikant atviroje talpykloje, skysčio paviršiuje atsiranda gelsvos putos, panašios į pieną. Sultyse nėra pieno rūgšties bakterijų, fermentacija neįmanoma, todėl produktas negeria, negenda keletą dienų kambario temperatūroje.
Gaminant maistą
Vietiniai gyventojai geria medienos pieną, jį duoda labai jauniems, kūdikiams, senyvo amžiaus žmonėms. Nepaisant to, kad nėra išsamių duomenų apie sulčių biochemines savybes, jų naudojimas nėra ribojamas. Apsinuodijimo atvejai, jokios ligos išsivystymas po jos vartojimo nebuvo stebimi.
Skystis sunaudojamas panardinant į jį duoną, kukurūzų tortilijas. Jie ruošia desertus, konditerinius gaminius, kepa varškę, sūrį. Elastinga struktūra leidžia jums gaminti valgomąją kramtomąją gumą iš tankių, klampių pluoštų ir naudoti jas kaip natūralius tirštiklius. Pernelyg klampus produktas nepraranda savo savybių, jis praskiedžiamas iki reikiamos konsistencijos vandeniu, pridedamas prie arbatos, kavos, kakavos.
Augalinis pienas yra gera išeitis žmonėms, kenčiantiems nuo laktozės netoleravimo, vegetarizmo šalininkams, gyvulinių riebalų priešininkams.
Liaudies medicinoje
Galaktodendras nėra įtrauktas į vaistinių augalų skaičių, tačiau jo pieniškos sultys turi farmakologinių savybių. Produkto vartojimas palankiai veikia kvėpavimo takų uždegiminių ligų eigą: bronchitą, pneumoniją, astmą. Rezultatai yra panašūs į tuos, kurie buvo pastebėti tepant vidinius gyvulinius riebalus, sviestą.
Produkto kalorijų kiekis yra panašus į riebaus pieno, yra 120 kcal 100 gramų. Jo naudojimas padeda atkurti fizinę jėgą po išsekusių apkrovų, ilgų ligų. Šios sultys vartojamos nuo peršalimo, sąnarių skausmų, nėštumo metu.
Dietologai nelaiko kazino pieno funkciniu maisto produktu. Nepaisant skonio, pieno sultyse yra daug ugniai atsparių riebalų, vaško, prie kurių žmogaus virškinimo sistema yra mažai pritaikyta. Riebalų rūgštys yra panašios į tas, kurios randamos palmių aliejuje. Per didelis vartojimas gali išprovokuoti padidėjusį cholesterolio kiekį, nutukimą, sutrikti kepenis ir žarnyną. Diabetikams, mažiems vaikams, nėščioms moterims šio pieno gerti nerekomenduojama.
Kitose srityse
Norėdami pagerinti skonį, į rūkymo kaljano mišinius dedamos tirštos lipnios sultys. Vaškas naudojamas žvakėms ir hermetikams gaminti, kad padengtų įtrūkimus būsto ir indų sienose.
Vidiniame jaunų medžių žievės sluoksnyje yra raudonasis pigmentas. Iš jo gaminami dailės dažai, pridedamos lėšos baldams, audiniams dažyti.
Galaktodendro mediena naudojama kaip natūralus kuras, žaliava celiuliozės ir popieriaus gamybai.
Medžio klasifikacija
Gentį sudaro kelios rūšys. Kai kurie ekspertai neranda skirtumų juose.
Pienas suteikia ne tik naudingą kvimumą, bet ir porcelianą, jo vietiniai gyventojai vadina „callofora“. Pieno sultys neatrodo kitaip. Jis skonis aitresnis, jame daugiau derlingų medžiagų, mažiau cukraus. Ilgą laiką ši medžiaga europiečių buvo laikoma netinkama maistui, netgi nuodinga. Tačiau buvo nustatyta, kad ji neturėjo toksinių savybių.