Nuo vaikystės daugeliui iš mūsų buvo pasakyta, kad prieš įdėdami ką nors į burną, turite ką nors nusiplauti. Tačiau kai kurių produktų negalima nuplauti prieš pat virimą. Sąraše: žalia mėsa, žuvis, kiaušiniai, grybai ir makaronai. Šių produktų plovimas paprastu vandeniu padarys daugiau žalos nei naudos.
Mėsos ir paukštienos skalbimas
Visų pirma, prieš gaminant maistą, nerekomenduojama plauti žalios mėsos ir paukštienos:
- Višta
- jautiena;
- kiauliena
- ėriena;
- veršiena.
Bakterijos, kurias daugelis linkusios nuplauti, nepašalinamos įprastu vandeniu. Jie yra tvirtai pritvirtinti prie paviršiaus. Norint juos neutralizuoti, reikia termiškai apdoroti - temperatūra mėsos viduje turėtų siekti 75 laipsnius Celsijaus.
Mėsos plovimas yra ne tik beprasmis pratimas, bet ir žalingas. Kartu su vandens purslais kai kurios bakterijos, įskaitant salmonelę, kampilobakteriją ir listeriją, patenka ant kriauklės, rankų, drabužių ir stalo kraštų. Visi jie sukelia žarnyno infekcijas. Todėl, jei tikimybė patekti į ligoninės lovą nėra vilčių, geriau neplauti mėsos ir rėkti. Vietoj to, nuvalykite gaminį vienkartiniu popieriniu rankšluosčiu ir gerai išvirkite arba pakepkite. Jei jums reikia virti sultinį, po virinimo reikia nusausinti ir užpilti naują. Taigi mėsa bus išvalyta daug geriau.
Kiaušinių plovimas
Išplauti prieš kepant kiaušinius yra visiškai beprasmiška. Pirma, yra rizika juos tiesiog sumušti - žalias lukštas yra labai trapus. Antra, virimo metu paviršiuje esančios bakterijos vis tiek mirs. Trečia, baltymai ir visa valgomoji kiaušinio dalis yra patikimai apsaugoti nuo apvalkalo ir plėvelės įsiskverbimo į mikrobus. Kiaušinius plauti prasminga tik tada, kai planuojama virti kiaušinius: sulaužydami nešvarų lukštą, bakterijos gali patekti į baltymus. Ir jis, kaip žinote, kartais lieka drėgnas išplaktame kiaušinyje.
Žuvies plovimas
Mėsos taisyklė galioja ir žuvims. Ji taip pat nėra sterili. Plaunant paprastu vandeniu, bakterijos nebus sunaikintos, tačiau bus užkrėsti netoliese esantys paviršiai.
Žuvys išvalomos iš vidų ir žvynų, nupjaunami pelekai - viskas. Norint lengvai pašalinti svarstykles, skerdena užpilama verdančiu vandeniu virtuvės kriauklėje, tada uždedama ant laikraščio ir vykdoma peiliu nuo uodegos iki galvos. Nupjautas svarstykles galima lengvai pašalinti. Kartu su laikraščiu atliekos išmetamos, o žuvis iškart virta.
Grybų plovimas
Grybai ir austrių grybai prieš virimą valomi šiek tiek drėgnu skudurėliu. Ypač nešvarias vietas galima subraižyti peiliu. Miško rūšys paprastai yra įmirkytos, o kai kurios iš karto paruošiamos.
Grybų negalima plauti. Reikalas tas, kad beveik visi jie turi porėtą struktūrą, todėl jie greitai absorbuoja skystį ir tampa vandeningi. Vandenyje grybeliai tamsėja, oksiduojasi ir praranda maistinę vertę.
Čia turite padaryti pakeitimą - prieš kepdami negalima nusiplauti grybų, skirtų džiovinti ir kepti. Prieš virdami sriubą, sultinį, sūdydami, jie dar plaunami.
Skalbti makaronus
Daugelis iš Sovietų Sąjungos laikosi įpročio plauti makaronus. Tuomet jie buvo prastos kokybės ir be skalbimo lazdelės sudėti į vieną vienkartinę pakuotę. Šiandien makaronai gaminami daugiausia iš kietųjų kviečių, todėl jų nereikia plauti nei prieš virimą, nei po jo. Vanduo atima krakmolo produktą, dėl to padažas geriau absorbuojamas. Dėl tos pačios priežasties neplaukite kuskuso. Tai yra kažkas tarp košės ir makaronų ir yra gaminamas iš kviečių kruopų.
Yra įvairių būdų, kaip valyti maistą. Skalbimas yra pirminis perdirbimas ir rekomenduojamas beveik visiems gaminiams. Tačiau bet kuriai taisyklei yra išimčių. Bent 5 maisto produktus negalima plauti prieš pat virimą. Naudokite alternatyvius valymo būdus ir atsiminkite, kad kenksmingi mikroorganizmai miršta tik termiškai apdorodami!