Šiek tiek riebus, lengvas kartumas, sūrus poskonis ir stiprus aštrus aromatas - taip galima apibūdinti salierus. Daugelis žmonių atsisako naudoti šią daržovę, nežinodami, kaip ją virti. Bet veltui. Salierai turi daug vitaminų, makro- ir mikroelementų, ląstelienos. Savo gryna forma jis nėra labai skanus, tačiau kartu su kitais produktais pradeda žaisti naujomis spalvomis. Mes siūlome išmokti salierus padaryti savo raciono dalimi.
Kaip geriausia valgyti salierus?
Produktas valgomas žalias, troškintas arba dedamas į kitus patiekalus, ypač į mėsą, žuvį, kotletus, sriubas. Valgomos yra bet kurios augalų dalys: lapai, stiebai, šaknis.
Gydytojai ir dietologai mano, kad žalieji salierai duos maksimalią naudą sveikatai. Tokiame produkte gausu šių medžiagų:
- vitamino A ir beta karotino (83% ir 90% dienos normos 100 g);
- vitaminas C (42%);
- vitaminas K (24%);
- kalio (17%);
- magnis (12,5%);
- natris (15%);
- geležies (7%).
Šiluminio apdorojimo metu, ypač kepant, dalis vitaminų yra sunaikinama. Verdant mineralinės medžiagos patenka į nuovirą. Todėl sveikatos labui geriau valgyti šviežius salierus, supjaustytus mažais kubeliais arba sutarkuotus ant rupios trintuvės. Paprastai jis naudojamas kaip daržovių salotų ingredientas. Salierų sultys yra ne mažiau naudingos.
Tačiau kai kuriems žmonėms žalias maistas yra draudžiamas. Žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis (gastritu, opa), geriau pašildyti daržovę. Šviežias produktas pagerina skrandžio sulčių sekreciją ir gali sukelti problemos paūmėjimą. Nėščios moterys jokiu būdu neturėtų valgyti salierų, nes tai padeda sumažinti gimdą ir gali sukelti persileidimą ar priešlaikinį gimdymą.
Ką virti iš saliero šaknies?
Salierų šaknys yra geriausių lieknėjimo maisto produktų sąraše. 100 g yra tik 13-15 kcal. O kadangi daržovėje yra daug natrio, ji lengvai pakeičia druską salotose ir sriubose. Jei į savo racioną ketinate įtraukti salierų šakniavaisius, peržiūrėkite keletą įdomių receptų.
Salierų sultys
Paprasčiausias būdas gaminti salierų sultis yra supjaustyti šaknį į mažus gabalėlius ir praeiti per sulčiaspaudę. Jei neturite reikiamo prietaiso, tada daržoves sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir išspauskite gautą masę.
Salierų sultys turi gana specifinį aštrų skonį. Prieš naudojimą geriau praskiesti vandeniu santykiu 1: 1.
Pabandykite paruošti ir meilės eliksyrą. Sumaišykite 100 ml salierų, 50 ml kriaušių ir 25 ml obuolių sulčių. Praskieskite vandeniu pagal skonį. Gautas gėrimas turi afrodiziako savybių: padeda partneriams atsipalaiduoti ir atsipalaiduoti. Vyrams tai padidina potenciją.
Kreminė sriuba
Salierų grietinėlės sriuba turi mažai kalorijų, tačiau puikiai patenkina alkį, neleidžia persivalgyti ir trokšta greito maisto.
Norėdami paruošti sriubą, paruoškite šiuos ingredientus:
- saliero šaknis - 1 vnt .;
- bulvės - 2 vnt .;
- morkos - 1 vnt .;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- riebus pienas (grietinėlė) - 200 ml;
- saulėgrąžų aliejus.
Česnaką nulupkite, susmulkinkite, greitai pakepinkite aliejuje. Sumažinkite šilumą, suberkite tarkuotas morkas. Uždenkite keptuvę ir troškinkite daržoves 10 minučių.
Salierų šaknį ir bulves nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Įpilkite į morką su česnaku. Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite turinį po dangčiu dar pusvalandį.
Sudėkite troškintas daržoves į trintuvą, supilkite pieną (grietinėlę) ir plakite 2–3 minutes. Supilkite mišinį į puodą, užvirkite. Pabaigoje galite pridėti druskos, prieskonių ir šviežių žolelių pagal skonį. Salierų grietinėlės sriuba dažniausiai patiekiama su baltais kotletais.
Keptos šaknies salotos
Šis receptas tinka šventiniam stalui. Patiekalas skanus, bet ne dietinis.
Norėdami gaminti salotas, jums reikės šių produktų:
- saliero šaknis - 200 g;
- morkos - 1 vnt .;
- česnakai - 1 gvazdikėlis;
- kietas sūris (geriau vartoti "olandišką") - 50 g;
- „Šviesus“ majonezas - 2 šaukštai. šaukštai;
- saulėgrąžų aliejus.
Šaknį nulupkite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės. Kepkite saulėgrąžų aliejuje 2–3 minutes.
Morkas ir sūrį sutarkuokite tuo pačiu būdu. Česnaką perkoškite per trupinėlį. Sumaišykite visus ingredientus viename dubenyje ir pagardinkite majonezu. Jei jums gėda dėl tokio padažo, galite jį pakeisti grietine.
Rūgščios aštrios salotos
Ir šios salotos, priešingai, turi mažai kalorijų, pagreitina medžiagų apykaitą ir padeda numesti svorio. Gerai tinka su troškiniais ir viso grūdo skrebučiais.
Paruoškite šiuos produktus:
- saliero šaknis - 200 g;
- pusė citrinos;
- grūdų garstyčios - 2 šaukštai. šaukštai;
- vanduo - 1 šaukštas. šaukštas;
- vynas ar obuolių actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- nerafinuotas alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.
Nuluptą šaknį sutarkuokite ant trintuvės, kuri naudojama korėjietiškoms morkoms gaminti. Citrinos puseles apšlakstykite sultimis, kad jos nepatamsėtų, ir išmaišykite. Palikite daržovę infuzuoti kambario temperatūroje pusvalandį.
Viename dubenyje sumaišykite garstyčias, actą, alyvuogių aliejų. Supilkite 1 šaukštą verdančio vandens ir muškite ingredientus mikseriu. Pagardinkite salotas gautu padažu. Įpilkite druskos, maltų juodųjų pipirų ir šviežių žolelių pagal skonį.
Ką virti iš salierų stiebų?
Stiebai valgomi daugiausia kaip daržovių salotos su troškintomis daržovėmis ir mėsa. Siūlome išstudijuoti keletą paprastų receptų.
Vitaminų salotos su salierais ir obuoliais
Šis patiekalas sustiprins jūsų imunitetą, palengvins hipovitaminozę ir sezoninę depresiją.
Norėdami gaminti vitaminų salotas, paruoškite šiuos maisto produktus:
- salierų stiebai - 2 vnt .;
- vienas rūgštus obuolys;
- pusė citrinos;
- susmulkinti graikiniai riešutai - 20-30 g;
- nerafinuotas alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.
Nuplautus obuolius ir salierų stiebus supjaustykite 3–4 cm ilgio kubeliais ir sumaišykite su graikiniais riešutais, pagardinkite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis. Įpilkite druskos, prieskonių ir šviežių žolelių pagal skonį. Valgykite iškart (vitaminai pradeda skaidytis laikymo metu).
Salotos su salierų ir menkių kepenėlėmis
Šiose salotose gausu aukštos kokybės baltymų, vitaminų A, D ir E. Jos naudingos regėjimui, nervų ir raumenų sistemai. Labai patenkina saikingas kalorijas.
Į salotų sudėtį įeina šie ingredientai:
- salierų stiebai - 2 vnt .;
- konservuotos menkių kepenys - 300 g;
- kietai virtas vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- švieži agurkai - 3 vnt. Vidutinis dydis;
- krūva krapų ar petražolių.
Įdėkite žuvies kepenėles ant popierinių servetėlių ir leiskite nutekėti riebalų pertekliui. Salierų stiebus ir agurkus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite žalumynus. Švelniai supjaustykite menkės kepenėles ir vištienos kiaušinį. Sumaišykite visus ingredientus viename dubenyje. Papuoškite šakele petražolių ir patiekite.
Troškinta jautiena su salierais
Daržovė jautienai suteiks aštrų aromatą ir minkštumą. Ir kiekvienas gali paruošti tokį patiekalą.
Norėdami pradėti, paruoškite ingredientus:
- mėsa - 700-800 g;
- salierų stiebai - 3 gabalėliai;
- lemputės - 2 gabalėliai;
- saulėgrąžų aliejus - 5–6 šaukštai. šaukštai;
- žalumynai (petražolės, krapai ar kalendra) - 1 ryšelis.
Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir kepkite 3–5 minutes ant stiprios ugnies. Svogūnus, salierus susmulkinkite ir suberkite į jautieną.
Į keptuvę įpilkite vandens, kad jis visiškai uždengtų mėsos gabalus. Ugnį padarykite kuo mažesnį, indą uždenkite dangčiu ir jautieną troškinkite daržovėse 50–60 minučių.
Virimo pabaigoje patiekalą pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite jautienos troškinį prie stalo su šviežiomis žolelėmis.
Daržovių kokteilis
Tinkamas gėrimas užkandžiams ar vakarienei pakeisti. Tai pagerina virškinimo sistemos darbą, nes joje yra daug skaidulų ir vandens.
Norėdami paruošti kokteilį iš daržovių, gerkite šiuos maisto produktus:
- salierų stiebai - 3 vnt .;
- vienas saldus obuolys;
- viena morka;
- pipirmėčių.
Smulkiai supjaustykite daržoves ir obuolį. Plakite mikseriu iki vientisos masės. Jei norite, į gėrimą galite pridėti šaukštą medaus arba naudingo saldiklio (pavyzdžiui, stevijos). Papuoškite mėtų šakele.
Ką gaminti iš salierų lapų?
Salierų lapai atrodo kaip petražolės, tačiau šios daržovės žalumynai yra sodresnio ir aštraus skonio. Jis gali būti dedamas į paruoštus mėsos patiekalus šviežios ir džiovintos formos, naudojamas salotoms, sumuštiniams, marinatams ruošti.
Skrudinta duona su raudona žuvimi ir salierais
Šis užkandis papuoš bet kokį atostogų stalą ir džiugins svečius. Norėdami jį paruošti, paimkite šiuos ingredientus:
- salierų lapai;
- šiek tiek sūdytos lašišos ar upėtakio;
- konservuotų ananasų gabaliukai;
- skrudinta duona;
- citrina.
Raudonos žuvies ir ananaso griežinėliai lygiomis dalimis. Į juos sudėkite susmulkintus salierų lapus, sumaišykite, apšlakstykite citrinos sultimis. Masę supilkite į skrebučius ar tartletus. Papuoškite šviežiomis žolelėmis ant viršaus.
Ryžių ir salierų salotos
Ryžių salotos yra naudingos žmonėms, norintiems sulieknėti, norint užpildyti vitaminų ir mineralų trūkumą organizme.
Į patiekalo sudėtį įeina šie komponentai:
- rudi (rudi) ryžiai - 100 g;
- salierų lapai - 3 kekės;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- nerafinuotas alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
- citrinos sultys - 80 ml;
- sojos padažas - 60 ml;
- druskos ir malto čili - po vieną žiupsnelį.
Ryžius supilkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 20–25 minutes. Salierų lapus, česnaką susmulkinkite. Įpilkite juos į virtus ryžius. Supilkite aliejų, sojos padažą ir citrinų sultis, druską ir pipirus. Įmaišykite ryžių salotas.
Kaip salierai naudingi jūsų sveikatai?
Salierai turi būti įtraukti į tų, kurie stengiasi laikytis sveikos gyvensenos, racioną. Dėl turtingos cheminės sudėties daržovė naudinga beveik visiems vidaus organams.
Kodėl žmonės valgo šį produktą?
- Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija
Salierai turi du svarbius makroelementus, kurie naudingi širdžiai: kalį ir magnį. Pirmasis normalizuoja kraujospūdį, ritmą, palengvina patinimą. Antrasis stiprina širdies raumenį ir turi raminantį poveikį.
Riebios omega-3 riebalų rūgštys suteikia aliejaus augalo stiebams ir šaknims. Jie sumažina uždegiminius procesus organizme ir sumažina „blogojo“ cholesterolio lygį, užkertant kelią aterosklerozei.
- Virškinimo normalizavimas
Visose augalo dalyse gausu maistinių skaidulų. Pastarieji tarnauja kaip maistas naudingai žarnyno mikroflorai, pašalina toksinus iš organizmo ir normalizuoja peristaltiką. Produkte esantys fermentai padeda kūnui virškinti maistą. Salierų pagalba žmogus gali lengvai atsikratyti vidurių užkietėjimo ir disbiozės.
- Urogenitalinės sistemos ligų gydymas
Salierai turi diuretikų ir priešuždegiminį poveikį. Todėl medicinoje jis ilgą laiką buvo naudojamas cistitui, urolitiazei, pielonefritui gydyti.
Taigi salierai dera su beveik bet kokiu produktu. Tai sustiprina natūralų jų skonį, suteikia pikantiškų natų, padidina maistinę vertę. Idealiai tinka žmonėms, norintiems mesti svorį nesiimant griežtų dietų. Kiekvieną savaitę valgykite aštrų daržovę, kad ilgą laiką išlaikytumėte savo sveikatą ir jaunystę.