Namų sūrį gaminti lengviau, nei daugelis galvoja. Pakuotė jogurto, dvi minutės veiksmo, laukimo diena ... Ir skanus Filadelfijos sūris ant jūsų stalo!
Technologija
Daugelis girdėjo apie terminį pieno rūgpienį. Procesas reikalauja tikslumo ir kontrolės. Pieną reikia pašildyti, nuolat maišyti, kažką supilti ir įpilti. Daug lengviau gauti sūrio iš kefyro. Užšalimas jį veikia stebuklingai.
Šaldiklyje kefyras stratifikuojamas, o šeimininkei belieka leisti jam atšildyti, o paskui nusitrinti.
Žingsnis po žingsnio instrukcija
Norėdami paruošti 200–250 g sūrio, jums reikės:
- 1 litras kefyro į plastikinį maišelį ar tetrapaką;
- marlė sulankstyta 4-5 sluoksniais.
Virimo procesas yra nesudėtingas:
- Mes įdėjome kefyrą nakčiai į šaldiklį. Svarbu, kad jis būtų visiškai užšaldytas ir paverstas plyta.
- Ryte mes išleidžiame gaminį iš pakuotės.
- Suvyniokite į marlę ir pakabinkite virš dubenėlio, į kurį išrūgos nutekės.
- Laukiame vakaro (apie 12 val.).
- Švelniai perdėkite sūrį į lėkštę ir pabandykite.
Sūris yra švelnus, labai minkštas. Jis lengvai plinta ant skrebučių ar krekerių. Jame nėra rūgšties (visas rūgštingumas patenka į serumą). Labiausiai produkto skonis ir konsistencija primena maskarponę ir Filadelfiją.
Nepilkite serumo. Ant jo galite kepti blynus ar okroshka.
Receptai
Yra keletas varškės variantų, gautų užšaldant. Tai tikrai universalus produktas. Pridėję tik vieną ar du ingredientus, galite gauti skanų užkandį, kremą pyragui. Ir su juo galite gaminti sūrio pyragus ar tiramisu desertą.
Naminis grietinėlės sūris gerai dera su šviežiomis žolelėmis, pomidorais, itališkais makaronais, jūros gėrybėmis, raudona žuvimi, grybais ir vištiena.
Ar galima atsisakyti marlės?
Taip. Jį galima pakeisti švariu medvilniniu rankšluosčiu.
Ar toks sūris yra sveikas?
Natūralu, kad taip. Tai beveik visas baltymas, jame yra vitamino D, pieno riebalų ir jis lengvai virškinamas. Jis rekomenduojamas kaip papildomas maistas mažiems vaikams. Norint gauti maksimalią naudą, rekomenduojama užšaldyti naminį šviežią kefyrą.
Šaldyto kefyro sūrio receptas yra labai populiarus. Daugelis eksperimentuoja ir gamina minkštą sūrį iš ryazhenka arba kefyro ir grietinės mišinio. Bet kokiu atveju tai yra pigiau nei nusipirkti gatavą Filadelfiją. Tai kainuoja apie 250 rublių (200 g), o 1 litras kefyro - daugiausia 100 rublių. Už 100 rublių mes gauname 200–250 g grietinėlės sūrio, be to, 600–650 ml išrūgų!