Kaip užšaldyti arugula žiemai: daugybė idėjų ir patarimų, kaip išsaugoti meniu vertingus žalumynus ir įvairovę - rūpestingoms šeimininkėms.
Ar arugula gali būti užšaldyta
Šviežia arugula yra neįprastai aštrus prieskonis, dedamas į daugelį daržovių, žuvies ir mėsos patiekalų. Dėl šios žalumos užkandžiai, garnyrai ir sriubos įgauna subtilų garstyčių skonį ir riešutų natas.
Arugula mūsų šalyje nėra tokia populiari kaip krapai ir petražolės ir visa tai dėl specifinio skonio, tačiau ji labai naudinga, nes joje yra eterinio aliejaus, jodo, cinko, geležies, mangano, magnio ir nemažai vitaminų. Arugula laikoma vaistiniu augalu, be to, ši žolė yra mažai kaloringa ir naudinga norint numesti svorio.
Neturėdami galimybės auginti šio naudingo augalo visus metus, šeimininkės išrado keletą įdomių laikymo būdų. Vienas iš jų yra užšalimas.
Ar išliks skonis
Užšalimas, ypač šokas, jokiu būdu nekenkia arugula, šie žalumynai išlaikys maksimalų vitaminų kiekį ir neįprastą skonį, išskyrus tai, kad salotose jis neatrodys taip įspūdingai, kaip šviežias analogas.
Kaip laikyti šviežią agurką
Švieži arugula lapai laikomi apie 10 dienų. Kad garstyčių žolė nepakenktų anksčiau laiko, laikykite jas šaldytuve plastikiniame inde. Kai kurios namų šeimininkės įdeda į švarų vandenį lapelius su įpjovimais.
Paruošimas užšaldymui
Užšaldymas yra geriausias būdas pratęsti vaistinių augalų galiojimo laiką. Kaip paruošti arugula lapus:
- Pasirinkite tik sveikus arugula lapus, be dėmių, geresnius nei vidutinis dydis.
- Žalią žalią vandenį nuo dulkių ir nešvarumų būtinai nuplaukite šiltu vandeniu.
- Kruopščiai nusausinkite arugula prieš užšaldant. Norėdami pagreitinti procesą, sudėkite lapus ant servetėlės ar rankšluosčio, kad jie sugertų drėgmę. Vandens perteklius sudaro ledo dangą, o tai sugadina šaldytų arugula ir kitų rūšių žalumynų išvaizdą ir skonį.
Patarimas
Jei patys auginate arugula sode, rinkite lapelius derliui nuimti ankstyvą rytą, kol jie nepataikys į saulės spindulius. Tokie žalumynai yra traškiausi, skaniausi ir sveikiausi.
Kaip užšaldyti ir atšildyti arugula, kiek laikyti
Kaip užšaldyti šviežią arugula, instrukcijos:
- Užšaldykite sveikus lapelius arba mažesnius gabalėlius. Pastaruoju atveju nuplaukite žalumynus rankomis.
- Naudokite sandarius užšaldymo maišelius ar plastikinius indus.
- Lapus sudėliokite taip, kad jie užimtų mažiau vietos. Taip pat nepamirškite iš pakuotės išspausti oro perteklių.
- Supakuokite arugula į mažus ryšulėlius, kad porcijos pakaktų vienkartiniam naudojimui. Po atitirpinimo žalumynai ilgą laiką nėra laikomi, nedelsdami valgykite.
- Pasirašykite įšaldymo datą ant pakuotės, kad laiku būtų naudojama arugula.
Yra ir daugiau originalių būdų užšaldyti sveikus žalumynus, pavyzdžiui, remiantis juo pasigaminti priedų prie salotų ir garnyrų:
- Smulkiai supjaustykite, tiksliau, nuskinkite arugula lapus. Kai kurios namų šeimininkės sutrina žalumyną maišytuve, gaudamos lygų srutą. Ištirpinkite kokybišką sviestą. Sumaišykite žalumynus su aliejumi, įpilkite tarkuoto šviežio česnako ir druskos, jei norite. Supilkite mišinį į indus su ledu. Dabar turėsite aromatingą priedą prie bulvių košės, daržovių salotų, virtų grūdų ir kitų patiekalų.
- Sumaišykite arugula su alyvuogių ar kitu augaliniu aliejumi, garstyčiomis ir kt.
- Iš įvairių žolelių, prieskonių ir aliejų gaminkite sveikus mišinius.
Tinkamumo laikas
Arugula galima laikyti šaldytoje formoje ne ilgiau kaip 1 metus, tačiau su sąlyga, kad produktas vieną kartą buvo užšaldytas. Pakartotinis užšalimas praranda vertingas savybes, spalvą, aromatą ir formą.
Atitirpinimo taisyklės
Atšildymas atliekamas palaipsniui, jei tai yra švieži lapai be priedų. Maišus pirmiausia perkelkite į šaldytuvą, tada laikykite kambario temperatūroje. Filė su aliejumi galima dėti į salotas ir kitus patiekalus iš karto po ekstrahavimo iš šaldiklio.
Nenustebkite, kad ryškiai žalia arugula šiek tiek išnyks ištraukus iš šaldiklio. Tai neturės įtakos skoniui ir naudai.
Džiovinimo prieskoniai namuose
Džiovindami ilgą laiką galite išsaugoti arugula. Tokie žalumynai dedami į patiekalus kaip prieskoniai.
Arugula išdžiovinta, anksčiau nuplaunama dulkėmis. Lapai susmulkinami tiek prieš džiovinimą, tiek po jo, kam patogiau.
Kaip vyksta džiovinimas:
- Paruoštą arugula lapą padėkite ant laikraščio lapo arba ant kepimo skardos, padengtos popieriumi.
- Džiovinimui rinkitės šiltą ir vėdinamą patalpą, tačiau žalumynai neturėtų būti tiesioginiuose saulės spinduliuose - taip dingsta visi privalumai.
- Drėgmė iš lapų išgaruos maždaug 7–10 dienų. Periodiškai maišykite arugula, kad ji tolygiai išdžiūtų.
Žurnalo „Miss Cleanliness“ patarimas: geriau neleisti žalumynams liestis su metaliniu paviršiumi, kad būtų išvengta oksidacijos. Štai kodėl naudojamas popierius. Taip pat nenupjaukite arugula peiliu, geriau žalumynus suplėšyti rankomis. Tai taikoma ne tik ruošiniams, bet ir receptams su šviežiais lapais. Žolė, nupjauta metaliniu peiliu, neatrodo taip gražiai, metalas sumažina naudingas prieskonio savybes.
Pagreitintas būdas paruošti džiovintas arugulas ir kitus prieskonius yra elektrinis džiovintuvas arba orkaitė. Džiovintuvas turi specialias žalumynų funkcijas.
Naudojant orkaitę, taisyklės:
- Temperatūra 40-50 laipsnių.
- Durelės turėtų būti praviros.
- Padėkite arugula ant kepimo skardos plonu sluoksniu.
Džiovinti prieskoniai laikomi uždarytuose stikliniuose indeliuose. Tokio ruošinio tinkamumo laikas yra 12 mėnesių. Periodiškai tikrinkite stiklainius, ar nėra kvapų, pelėsio, kenkėjų.
Arugula naudojimas apsaugant
Derlius su arugula paįvairina jūsų žiemos meniu. Jis gali būti sūdomas atskirai arba pridedamas prie daržovių salotų ar marinato. Norėdami sūdyti, supilkite išvalytus žalumynus su druska (100 g lapų - 1 šaukštas. L. druskos) ir supilkite mišinį į švarius stiklinius indelius. Salotos laikomos šaldytuve arba rūsyje ne ilgiau kaip vienerius metus.
Išsaugoti šią žali nėra tokia populiari kaip įprasta užšaldymas, tačiau verta pabandyti, ypač jei pasirodė derliaus sezonas.
Auga arugula ant palangės: patarimai
Kai kurios namų šeimininkės pasinaudojo proga, pasodino arugula sėklas namuose ir neprarado: ant palangės užaugo švieži žali ūgliai su raugintais lapais. Jums reikės gilaus konteinerio, universalaus dirvožemio žalumynams ir aukštos kokybės sėkloms, kurios parduodamos sodininkystės parduotuvėse.
Auga namuose žalia spalva yra sudėtinga, nes augalui reikia daug šilumos ir ilgos dienos šviesos. Naudokite specialias lempas, apsaugokite sodinimus nuo juodraščių, nepamirškite viršutinio padažo, tada vitaminų žalumynai jūsų meniu bus švieži visus metus.
Vienu metu virkite kelių rūšių padažus, nusausinkite stiklainį prieskonių ir palikite užšaldyti nuo penkių iki dešimties šviežių žolelių ryšulėlių: tegul jūsų žiemos meniu arugula yra universalus patiekalų priedas.