Pramoniniu būdu paruoštų šaldytų uogų plauti nereikia, nes perdirbimo metu jos jau praėjo šią procedūrą ir parduodamos kaip paruoštas valgyti produktas. Tokia yra oficiali gamintojų pozicija, o gyvenimo tikrovė kalba skirtingai - braškės, mėlynės, vyšnios ir kiti vaisiai ne visada atitinka grynumo ir saugos standartus.
Kada skalbti, o kada ne?
Kontaktas su vandeniu tikrai nebus naudingas uogoms, kurios buvo užšaldytos cukrumi. Jie bent jau praras savo malonumą. Taip pat neplaukite skaldytų aviečių - tvarkingi gabalėliai tiesiog pavirs bulvių koše.
Uogos, turinčios kietą odą (tarp jų yra bruknės, vyšnios, šaltalankiai, rožių klubai), gana tvirtai toleruoja vandens procedūras.
Mėlynių, raudonųjų ir juodųjų serbentų, viburnum, braškių plovimas gali būti šiek tiek rizikingas.
Uogas, kurios parduodamos hermetiškai uždarytose pakuotėse ir kurių gamintojas yra patikimas, galima valgyti iškart.
Prieš naudojimą vaisiai turi būti nuplauti vandeniu:
- perkamos pagal svorį (jas galima liesti ar išsklaidyti, o po to surinkti iš grindų, nors tai draudžia prekybos taisyklės);
- su akivaizdžiais užteršimo pėdsakais, priemaišų buvimu;
- iš nežinomų gamintojų.
Beje, yra nuomonė, kad žema temperatūra žudo bakterijas. Tiesą sakant, taip nėra - užsitęsus užšalimui, miršta tik kai kurios helminto rūšys. Mikrobai „žiemoja“, o kai sąlygos tampa palankios, jie pradeda dar aktyviau daugintis. Todėl šaldytos uogos negali būti laikomos absoliučiai saugiu produktu - jei jos pagamintos pažeidžiant technologijas ir vėliau nebuvo termiškai apdorotos arba nebuvo nuplautos, kyla žarnyno infekcijų pavojus.
Mano uogos yra teisingos: trys variantai kiekvienam skoniui
Priklausomai nuo uogų rūšies ir norimo rezultato, jas galite plauti įvairiais būdais.
Svarbu atsiminti, kad draudžiama pakartotinai užšaldyti bet kokius produktus, todėl prieš skalbdami turėtumėte iš maišo išpilti vaisių kiekį, kuris bus sunaudotas nedelsiant.
Šaltame vandenyje
Jei jums reikia skalauti jau šiek tiek atšildytas uogas, šis metodas bus švelnesnis nei kiti, nes šaltas vanduo neišprovokuoja sulčių išsiskyrimo. Tačiau, kad nepakenktų vaisių skoniui ir būklei, geriau 2-3 minutes prieš skalbimą juos ištraukti iš šaldiklio.
Procesas yra gana paprastas - uogos dedamos į kiaurasamtį ar sietą ir greitai nuplaunamos po čiaupu. Nerekomenduojama jų maišyti su šaukštu ar pirštais. Jei reikia, galite smarkiai suplakti indus, imituodami blyno mėtymąsi keptuvėje - apačioje esančios uogos bus viršuje. Po plovimo leiskite vandeniui nutekėti.
Šiltame vandenyje
Taigi jūs galite ne tik išvalyti uogas nuo nešvarumų ir mikroorganizmų, bet ir jas atšildyti. Taikyti šiltą vandenį galima tik ant ledinių vaisių - tie, kurie jau atsigulė kambario temperatūroje, išskiria didelį kiekį sulčių. Tokiu būdu galima apdoroti vyšnias (su sėklomis arba be jų) ir kitas uogas, turinčias tankią odą.
Rekomenduojama vandens temperatūra 60 ° C. Skalbimas atliekamas pagal ankstesnėje pastraipoje aprašytą principą.
Sirupo vartojimas
Ši parinktis idealiai tinka švelniems ir švelniems vaisiams, pavyzdžiui, braškėms ir avietėms. Plaunant paprastu vandeniu, jos pasidaro rūgščios, tačiau jei naudojate sirupą, visos uogos lieka nepažeistos ir gražios, be to, jų skonis tampa malonesnis. Vienintelis trūkumas yra lipnus cukraus sluoksnis. Jis lieka ant paviršiaus ir dažo pirštus, todėl yra sirupe pamirkytos uogos, po kurių yra stalo įrankiai.
Skalbimo procesas yra toks:
- Pirmiausia užvirinkite sirupą. Jis turėtų būti kuo sotus - kuo daugiau cukraus, tuo didesnė tikimybė, kad uogos nepraras savo išvaizdos.
- Kitas gatavas sirupas turėtų būti paliktas ant stalo 5 minutes, kad jis šiek tiek atvėstų.
- Uogos supilamos į metalinį sietą plonu sluoksniu (maždaug 3 cm). Jei jums reikia perdirbti daug vaisių, tai daroma keliais etapais.
- Uogos užpilamos karštu sirupu, sietas suplakamas ir vėl sumaišomas.
- Palaukite, kol likęs sirupas nutekės, ir perkelkite braškes ar avietes į lėkštę.
Kad procedūra būtų sėkminga, vaisiai neturėtų būti tirpinami. Priešingu atveju jie gali virsti „netvarka“ - neliks kito pasirinkimo, kaip tik iš jų kepti kompotus ar uogienes.
Reikia užpilti sirupą, su kuriuo užgesintos uogos. Pakartotinai naudoti jį bet kokiam tikslui nėra verta, nes jame yra visų nešvarumų, esančių vaisiaus paviršiuje.
Plauti ar neplauti šaldytų uogų - kiekvienas nusprendžia pats. Tačiau jei kyla abejonių dėl produkto kokybės, vis tiek verta skirti šiek tiek laiko ir išskalauti pakuotės turinį. Šis paprastas veiksmas ne tik padės išlaikyti gerą sveikatą, bet ir pagerins vaisių skonį, jei skalbimui buvo naudojamas cukraus sirupas.