Migdolai, kurių nauda ir žala bus mūsų pokalbio tema. Daugelis žmonių mėgsta migdolus, kurių nauda yra tai, kad riešutuose yra didelis kiekis maistinių medžiagų, kurios yra labai reikalingos psichiniam ir intelektualiam žmogaus vystymuisi. Žala yra minimali, tačiau daugiau apie tai žemiau. Migdolai yra vertingas ir labai naudingas augalas iš graikinių riešutų grupės. Migdolų vaisiai paprastai vadinami riešutais, tačiau iš tikrųjų tai yra nevalgomų migdolų vaisių sėkla. Migdolai turi įdomų augalų dvejopą pobūdį: atsižvelgiant į jų biologines savybes, sistemingą padėtį, jis yra kaulavaisinis augalas, pagal parduodamas vaisių savybes ir vartojimas maiste yra riešutų pavidalo.
Migdolų biologinės savybės
Migdolų gentis vienija apie keturiasdešimt rūšių, tačiau viena rūšis tapo plačiai paplitusi kaip sodo kultūra - paprastasis (Amygdalus communis L), priklausantis daugiaspalvei šeimai.
Mūsų šalyje migdolų kultūra buvo plėtojama neseniai, ji pramoniniu būdu platinama Krymo ir Centrinės Azijos teritorijose. Nors Kryme jis buvo pristatytas dar VI amžiuje. Pradinė migdolų pasiskirstymo padėtis yra Mažojoje Azijoje.
Senovės finikiečiai žydinčiame šviesiai rausvame medyje išvydo gražiosios deivės Amygdala atvaizdą, jos vardu atsirado bendrinis šios kultūros pavadinimas - amygdalus. Tadžikai jį vadina „bodu“, uzbekai - „blogu“.
Migdolai, kaip sodo kultūra, dabar yra plačiai paplitę daugelyje šalių ir žemynuose: Australijoje, JAV (Kalifornijoje), Graikijoje, Italijoje, Ispanijoje, Prancūzijoje, Afrikoje (Alžyre, Tunise, Maroke), Jugoslavijoje ir kt.
Priklausomai nuo dirvožemio, paprasti migdolai natūraliomis sąlygomis yra nuo 2 iki 6 metrų aukščio, tai yra, jie gali būti krūmo ar medžio pavidalu. Vainikas yra platus, ovalus, plinta, su šluota, retai - cilindro formos. Šakos be erškėčių, tiesios arba nukrypusios, su daugybe mažų šakų.
Žieminiai žiedpumpuriai yra pailgai ovalūs, šiek tiek smailūs viršūnėje, suapvalinti prie pagrindo. Vegetatyviniai pumpurai yra plačiai kūginiai, iki 5 mm ilgio.
Lapai yra tamsiai žalsvi, kartais melsvo atspalvio, minkšti (odiniai labai sausringose vietose). Gėlės, kurių skersmuo iki 4 cm, vienaaukščiai. Penki balti žiedlapiai su rausvu atspalviu, pagrindas su karmino spalva, iki 36 kuodelių.
Vaisius - susideda iš išorinio karpio, endokarpas (sėkla) - graikinis riešutas, sėkla (branduolys). Vaisiai yra šiek tiek lytiniai (kartais pliki), stori, žali, prinokę, trūkinėja išilgai pilvo siūlės. Akmuo (riešutas) yra lygus, perforuotas, rusvai rudos spalvos (retai baltas, šiaudiškai šviesus, gelsvas), skiriasi savo forma: suspaustas ar patinęs (dviejų sėklų).
Šerdį apsaugo rudas plonas stiprus apvalkalas - riešuto kevalas, vidus baltas, ovalus-lancetiškas arba ovalus, skonis saldus ar kartaus, malonaus migdolo kvapo.
Migdolų pumpurai liejami liepos mėnesį ant metinių ūglių. Tai aiškiai matoma: lapų ašyse matomi maži žali gumbai, kurie mėnesio pabaigoje tampa didesniais pumpurais, iš kurių išsivysto gėlės ir vegetatyviniai pumpurai.
Derinant migdolus, patariama nepažeisti besivystančių pumpurų, nes šiuo metu labai aktyvus vidinis žydinčių pumpurų vystymasis. Drėkinkite žemę (jos neužpilkite!), Tada ją atlaisvinkite, padarykite trąšų.
Pavasarį rožiniai būsimų gėlių patarimai pasirodo prieš žydėjimą. Gėlės susideda iš penkių šviesiai rausvų žiedlapių, kurių pagrindai yra nudažyti ryškia karmino spalva. žiedlapių viduje dedama iki 30 kuodelių. pestle, kurį sudaro kiaušidės prie pagrindo, baigiasi stigma.
Kadangi migdolai yra griežtai apdulkinami, reikia vabzdžių. Gamta sukūrė šį augalą taip, kad savos gėlės žiedadulkės medyje negali sėkmingai apdulkinti savo gėlių žiedadulkių, tai yra, pats augalas yra nevaisingas. Tai pašalina palikuonių pablogėjimą, kuris įvyksta savaiminio apdulkinimo metu.
Migdolai sudaro nuostabiai daug žiedų, tačiau iš dešimties tūkstančių jų ne daugiau kaip 5–8% vaisių susidaro ant suaugusio augalo.
Gėlės yra pagrindinis sėklos pasėlių rezervas. Žiemą, kai temperatūra nukrenta iki minus 22 laipsnių, miršta tik dalis žiedpumpurių. Net esant minus 24 laipsniams iki 20% žiedpumpurių išlieka gyvybingi.
Įprasto apdulkinimo metu jauni migdolų vaisiai greitai auga, tuo pačiu prasideda aktyvus naujų ūglių augimas. Po 2,5 mėnesio nuo vaisiaus augimo pradžios riebalų aliejus sėklose sudaro iki 50% viso jo kiekio.
Migdolai - nauda ir žala
Skanūs migdolai jau seniai gerbiami kaip gerovės ir sveikatos pradžiamokslis. Jo branduolys yra labai maistingas dietinis, vaistinis produktas. Branduolyje yra - 70% riebiojo aliejaus, iki 15% angliavandenių, iki 35% baltymų. Jame gausu baltymų, galbūt tai yra turtingiausias baltymų augalas, ne tik tarp riešutų turinčių augalų. Šimtame grame migdolų yra 85 mg natrio, 228 mg sieros, 451 mg fosforo, 4 mg geležies, 75 mikrogramai vitamino A, 75 - vitamino B1, 600 vitamino B2.
Migdolų pranašumai, harmoninga graikinių riešutų branduolio sudėtis suteikia jam puikią maistinę ir gydomąją vertę. Mitybos metu migdolus lenkia mėsa, pienas, žuvis, visi vaisiai, saikingos, subtropinės daržovės.
Tai yra daugelio maistinių medžiagų šaltinis protiniam ir intelektualiam žmogaus vystymuisi. Jis ilgą laiką buvo laikomas vienu iš svarbiausių maisto produktų auginant vaikus. Migdoluose yra dviejų gyvybiškai svarbių medžiagų, naudingų smegenų funkcijai - riboflavino, L-karnitino, kurie padidina smegenų veiklą, todėl sumažėja Alzheimerio ligos rizika. Tyrimai parodė, kad migdolai, taip pat migdolų aliejus, yra svarbus komponentas bendrai sveikatai, žmogaus nervų sistemos veiklai.
Tai yra puikus daugelio vitaminų, mineralų ir fosforo šaltinis, be abejo, vienas iš jų. Fosforas veikia kaulų, dantų tvirtumą, ilgaamžiškumą, taip pat neleidžia atsirasti su amžiumi susijusių ligų, tokių kaip osteoporozė. Migdolai turi daug vitamino E, kuris yra galingas antioksidantas.
Jos reikšmė odos sveikatai ir grožiui yra gerai žinoma. Masažas su migdolų aliejumi dažnai rekomenduojamas naujagimiams. Migdolų pienas dedamas į kosmetinius muilus, nes jo žinomumas pagerina odos būklę.
Daugelis žmonių mano, kad žodis „riebalai“ reiškia ką nors neigiamo, tačiau iš tikrųjų kai kurios riebiosios rūgštys yra būtinos. Jie gali būti labai naudingi mūsų sveikatai. Organizmas negali sukurti savo riebalų rūgščių, todėl mes turime jas gauti iš maisto šaltinių. Migdolų pranašumai yra tai, kad juose yra dvi labai svarbios riebalų rūgštys, tokios kaip linolo rūgštis ir linolo rūgštis. Šios riebiosios rūgštys padeda sumažinti uždegimą visame kūne. Riebalų rūgštys taip pat padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį. Jie palaiko sveiką odą ir plaukus. Kalio, natrio buvimas migdoluose padeda sureguliuoti, kontroliuoti kraujospūdžio svyravimus. Reguliarus migdolų vartojimas apsaugo organizmą nuo pavojingų cukraus cukraus smaigalių, nuo kurių taip kenčia diabetikai.
Jame yra folio rūgšties, kuri padeda sumažinti naujagimių apsigimimų riziką. Tai taip pat skatina sveikų ląstelių augimą, audinių formavimąsi. Norėdami užtikrinti tinkamą vaisiaus vystymąsi, gydytojai nėščioms moterims reguliariai skiria folio rūgšties preparatus.
Nesaldintas migdolų pienas gali būti naudojamas, jei bandote numesti svorio. Mononesotieji riebalai, kurių sudėtyje yra migdolų branduolių, mažina apetitą, neleidžia persivalgyti. Dietinės skaidulos taip pat prisideda prie pilnatvės jausmo, nepaisant to, kad valgote kelis riešutus. Tyrimai parodė, kad mažai kalorijų turinti dieta, į kurią įeina migdolai, yra tinkama nutukusiems, nutukusiems žmonėms ir padeda numesti svorio. Galiausiai branduoliuose esančios maistinės skaidulos skatina nuolatinį tuštinimąsi, o tai taip pat padeda numesti svorio. Bendra savijauta pagerėja, nes maistinės skaidulos padeda pašalinti toksinus iš organizmo.
Iš branduolio - migdolų pieno - paruošiama terapinė emulsija. Remiantis rytų medicina, naudingas migdolų savybes sustiprina figos ir pranoksta ženšenį. Su cukrumi jis labai naudingas sergant astma, pleuritu, hemoptize, žarnyno opomis, šlapimo pūsle, didina vyrų sugebėjimus, gerina regėjimą.
Tai puikus medaus augalas ir vertinga mediena. Migdolai laikomi vienu iš anksčiausiai prijaukintų riešutų vaisių. Per visą istoriją jis išlaikė religinę, etninę, socialinę reikšmę. Biblijoje dešimt kartų minimi migdolai, kur jie apibūdinami kaip „geriausi tarp geriausių vaisių“.
Tačiau net pats naudingiausias produktas gali būti žalingas. Migdolai, jo riešutai yra stiprus alergenas, todėl alergiškiems žmonėms jo reikia vartoti labai atsargiai, nes per didelis jų kiekis gali sukelti ne tik stiprią alerginę reakciją, bet netgi sukelti apsinuodijimą.
Nevalgykite neprinokusių migdolų - jame yra daug vandenilio cianido rūgšties, be to, tai gali sukelti apsinuodijimą.
Na, o padidėjęs kalorijų kiekis prisideda prie svorio padidėjimo - tai, be abejo, kenkia riebiems žmonėms.
Jis būna dviejų formų, saldus ir kartus. Saldus naudojamas daugelyje Azijos patiekalų. Populiarus smulkintų saldžiųjų migdolų branduolių panaudojimas yra saldainių pagrindas - marcipanas.
„Gorky“ taip pat naudojamas virimui, tačiau, norint pašalinti kartumą, jį pirmiausia reikia perdirbti, kol jis dar žalias. Kartuosiuose migdoluose yra toksiško kiekio cianido rūgšties, kurią galima gauti iš branduolių ir perdirbti į cianido nuodus. Valgydami saują nevirtų neapdorotų migdolų riešutų galite žmogų nužudyti.
Be visame pasaulyje garsių migdolų sausainių, pyragų, sūdytų ar cukruotų branduolių, rekomenduoju du receptus.
Migdolų kokteilis: Įmeskite 20 g migdolų su porceliano skiediniu arba maltos masės, įpilkite 200 ml pieno ir 20 g bet kokio vaisių sirupo, sumaišykite su maišytuvu, kokteilis yra paruoštas. Vaisių sirupą galima pakeisti 15-20 g uogienės - braškių, aviečių, figų, unabi.
Migdolų kokteilis bus ypač naudingas, kai vietoj sirupo bus naudojamos uogos iš figų, avietės, laukinės braškės, unabi ir šiek tiek pašildytas pienas. Šis kokteilis gali išgydyti peršalimą.
Migdolų pyragas. Sumaišykite gerai susmulkintus sausainius, migdolų branduolius, supilkite ant kondensuoto pieno, suberkite į formą, šaldykite 35–40 minučių. Tada ant viršaus pabarstykite cukrų ir kakavą. Migdolų branduolys tokiam pyragui neturėtų būti sutraiškytas tiek, kiek kokteilis.
Ir dar vienas vaizdo receptas migdolų pyragui be miltų:
Augantys migdolai
Augantys migdolai: auga net akmenuotuose, šiferio, šviesiai molio, lengvo smėlio dirvožemiuose, tačiau teikia pirmenybę giliam derlingam, vandeniui pralaidžiam dirvožemiui. Migdolai nėra nereikalingi dirvožemiui. Bet jis netoleruoja sunkaus molio, aukštai stovinčio požeminio vandens, druskingų vietų. Buitiniuose sklypuose lengva padidinti dirvožemio derlingumą pridedant organinių trąšų giliam kasimui.
Tai fotofilinis augalas, trūkstant šviesos, produktyvumas mažėja. Jis neturėtų būti sodinamas aukštų medžių, pastatų pavėsyje.
Natūraliomis augimo sąlygomis migdolai dauginasi sėkla. Veislei išsaugoti naudojamas vegetatyvinis dauginimas - pumpuravimas. Šakniastiebis gaunamas iš aitriųjų migdolų veislės sėklų. Sėklos prieš žiemą sėjamos į 8–10 cm gylį.Jau liepą, tinkamai prižiūrint, daigai šaknies kakle pasiekia 1 cm skersmens ir yra tinkami pumpurams.
Dvi dienas prieš pumpuravimą dirva gerai laistoma - po stipraus laistymo žievė geriau išsausėja. Prie pagrindo sumušimo šluostė nušluostoma drėgnu skudurėliu iš viršaus į apačią, o po to atliekamas pumpuravimas. Puikiai išsivystę tiesūs ūgliai, ant kurių aiškiai susiformavusios akys, parenkami pumpurams.
Vietose, kur žiemą ji gali būti minus 25 laipsnių, diržai nenuimami, be to, geriau pumpurų plotą pabarstyti žeme, o pavasarį nuimti diržus ir supjaustyti šiek tiek virš vakcinacijos vietos (perrišti akimi). Poskiepio ūgliai sistemingai pašalinami.
Nederlinguose dirvožemiuose, kuriuose silpnai auga daigai, viršutinis tręšimas atliekamas mineralinėmis trąšomis, tačiau geriau puvimo mėšlą 4-5 kg už 1 kv. M. metras. Asmeniniame sode patartina pasodinti bent 2–3 augalus kryžminimui.
Pirmaisiais sodinimo metais augalus reikia kruopščiai prižiūrėti: laistyti, dirvožemį atlaisvinti. Stebėkite augalą - jis jums pasakys, ko jam reikia.
Jei jūsų svetainės dirvožemis jau yra labai sunkus, atsargomis galite naudoti persikų sodinukus, vyšnių slyvas, slyvas. Po 3-4 metų jau gausite derlių.
Apipjaustymas atliekamas formuojant ir pjaunant. Aš esu suklupusių medžių šalininkas. Nykštukinis augimas turi daug privalumų: paprastas priežiūra, didelis augalų skaičius toje pačioje vietoje, abipusio šešėliavimo nebuvimas, daug didesnis derlingumas iš šio rajono, galimybė žiemą paslėpti augalus.
Migdolų derlius padidėja iki aštuoniolikos metų, o po dvidešimt penkerių metų derlius mažėja. Laistymas auginimo sezono metu lemia staigų derliaus padidėjimą. Norint išvengti dažno laistymo, dirvos paviršių galima mulčiuoti žole, senomis pjuvenomis, bet kokia mulčiavimo medžiaga.
Migdolų vaisių nokinimas nustatomas vizualiai sulaužant apyvarpę išilgai pilvo siūlės. Paimti vaisiai valomi iš perikarpio, kuris naudojamas šerti mažus gyvulius. Tada riešutai džiovinami.
Nepaisant šios kultūros auginimo ypatumų, ji yra antra pagal auginimo graikinius riešutus ir lazdyno riešutus. Tie, kurie mėgsta migdolus, nebijo artėjančios senatvės. Šio riešuto mėgėjai bet kuriame amžiuje jaučiasi linksmi, lengvi, drąsiai žvelgia į ateitį!