Šiandien mažai pirkėjų žino, kaip pasirinkti ananasą. Vaizduotė traukia sultingus ir saldžius vaisius, kvepiančius tropikais. Tačiau lūkesčiai ne visada sutampa su realybe. Kadangi egzotiniai vaisiai atvežti iš toli, lentynose dažnai pasirodo prastos kokybės egzemplioriai: neprinokę ar pernokę, išdžiūvę ar supuvę viduje. Bet toks malonumas nėra pigus. Siūlome išsiaiškinti, kokiu pagrindu parduotuvėje galite nustatyti ananasų prinokimą ir kokybę.
Kaip nustatyti ananasų prinokimą: žingsnis po žingsnio instrukcijas
Prinokę ananasai yra malonaus saldaus skonio ir šiek tiek rūgšti. Jame yra didžiulis vitaminų ir fermentų kiekis. Toks vaisius ne tik teikia malonumą, bet ir padeda numesti svorio. Tačiau neprinokę vaisiai yra per rūgštūs, riša liežuvį ir „įkando“ burnos kampus, sukeldami virškinimo sutrikimus. Pernokusiuose vaisiuose per mažai gėrio: jis yra absoliučiai beskonis ir beveik neturi vitaminų.
Laimei, jūs galite nustatyti ananasų prinokimą pagal išvaizdą, svorį ir aromatą. Žemiau pateiktos instrukcijos padės jums nepadaryti klaidos perkant.
1 žingsnis. Apžiūrėkite sultoną (viršuje)
Prinokę ananasai sultonas turi tamsiai žalią spalvą, o ūglių galiukai šiek tiek nudžiūsta. Jei spalva yra per šviesi, tada vaisiai dar neprinokę. Pasenusiame vaisiuje uodega yra gelsvai ruda, sausa, rankose beveik trupinėja.
Stenkitės švelniai susukti sultoną (tik neperplėškite). Jei jis veikia, tada ananasai yra prinokę. Neprinokę vaisiai prižiūri uodegą, nes jie vis tiek skinami žaliai.
Bet sultono „prabanga“ vis tiek nieko nereiškia. Kai kuriose veislėse jis yra platus, o kitose - mažas ir dygliuotas.
2 žingsnis. Įvertinkite žievelės išvaizdą
Skanūs ananasai turi auksinę, įdegusią arba gelsvai žalią odos spalvą. Juostelės tarp svarstyklių yra rusvos. Ant žievelės nėra didelių tamsių dėmių. Ponytails ant svarstyklių yra sausos ir lengvai nulaužtos. Medetka taip pat sausa, be puvimo ir pelėsio požymių.
Neprinokusių vaisių žievelės paprastai būna ryškesnio žalio atspalvio. Ponytails ant svarstyklių ne lūžta, o lenkiasi. Pernokę vaisiai odai suteikia rudą atspalvį.
3 žingsnis. Paspauskite ant svarstyklių.
Kietas kaip kokosas? Taigi ananasas viduje vis dar žalias. Prinokę vaisiai, žvyneliai reaguoja į spaudimą, atrodo, kad yra liesti. Bet jei po spaudimo ant odos lieka įdubimų, tada vaisius jau pradėjo pūti.
4 žingsnis. Laikykite vaisius rankose.
Geras ananasas bus svarus. Kaip vis dėlto ir neprinokę. Bet jei vaisius yra įtartinai lengvas, tada jo minkštimas yra per sausas. Galbūt nebuvo laikomasi tinkamų laikymo ir transportavimo sąlygų arba vaisius per ilgai gulėjo parduotuvėje.
5 žingsnis. Bakstelėkite ananasą
Čia galioja tas pats principas, kaip ir renkantis arbūzą. „Neregimas“ garsas rodo vaisiaus subrendimą, o „tuščias“ garsas rodo, kad minkštimas džiūsta. Neprinokę ananasai, kai baksteli garsiai.
6 žingsnis. Įkvėpkite kvapo
Švieži ananasai turi lengvą atogrąžų taką su karamelės natomis. Bet jei kvapas „užklupo“ nosį, galbūt vaisiai jau buvo per daug prisotinti. Neprinokę vaisiai beveik neturi kvapo.
Kokie yra sugedusių ananasų požymiai?
Jei pernokusius vaisius galima valgyti bent jau teoriškai, tada sugadintą - ne.
Niekada nepirkite vaisių iš parduotuvės, kurioje pastebėjote šiuos simptomus:
- Žievelė yra nuobodu, turi pilkšvą atspalvį.
- Viršuje nukrenta.
- Kvapas aštrus, išskiria alkoholį ar rūgštį.
- Ant kotelio yra pelėsių fragmentai, o juostose tarp svarstyklių yra balkšvos dėmės, įtrūkimai ar dėmės.
- Kai kurios odos dalys yra pažeistos dėl slėgio.
Išpjaustyti ananasai gali sukelti apsinuodijimą maistu. Net jei išpjaustėte supuvusius plotus, neapsaugokite savo kūno 100%, nes bakterijos ir grybeliai jau pasklido po visą minkštimą.
Kaip kaina veikia ananasų kokybę?
Kodėl kai kurie ananasai parduotuvėje yra daug brangesni nei kiti, nors išoriškai nėra jokio skirtumo? Reikalas yra transportavimas. Egzotiški vaisiai iš tolo atnešami vienu iš dviejų būdų:
- laive;
- lėktuvu.
Pirmuoju atveju vaisiai skinami iš plantacijos, dar žali. Jie prinokę jau laivo triume. Tiesa, ne iki galo. Vežant neišvengiama kai kurių vitaminų, vaisiai gali išdžiūti ar supūti.
Lėktuve prinokę vaisiai į parduotuvę atkeliauja per 1–2 dienas. Jie turi nuostabų skonį, minkštimas yra šviežias ir sultingas. Tiesa, naudojant šį transportavimo būdą, kaina yra didesnė. Tik pirkėjas nusprendžia, kurį ananasą pasirinkti: brangų ir šviežią ar biudžetą, tačiau su skoniu turi trūkumų.
Kaip leisti ananasams prinokti namuose?
Daugybė vaisių ir daržovių laikymo metu gamina etileno dujas, kurios pagreitina nokinimą. Norėdami leisti ananasams subręsti, galite atlikti šiuos veiksmus:
- Įdėkite vaisius į popierinį maišelį ir palikite gulėti kambario temperatūroje 3–5 dienas.
- Apverskite vaisius aukštyn kojomis ir palikite šioje padėtyje (pavyzdžiui, suspauskite juos tarp sienos ir taburetės). Tada cukrūs ir organinės rūgštys, kurios daugiausia yra apatinėje ananaso dalyje, sklandžiai pasiskirsto visoje minkštime. Tai pagerins vaisių skonį.
Deja, ananasai neišskiria tiek daug etileno, kaip, pavyzdžiui, bananai ar mangai. Todėl, jei nusipirkote visiškai žalių vaisių, vargu ar laukiate, kol jie visiškai subrends.
Kaip laikyti ananasus?
Nevalytų ananasų negalima laikyti šaldytuve. Šaltyje jis akimirksniu praranda ryškią skonį ir tropinį aromatą, minkštimas tampa vandeningas. Vaisius geriau laikyti kambario temperatūroje, pavyzdžiui, virtuvėje ant stalo. Prinokę ananasai guli taip 3-4 dienas, o neprinokę - iki 1 savaitės.
Supjaustytos riekelės laikomos šaldytuve ne ilgiau kaip 2 dienas. Jie gali būti dedami ant plokštelės ir apvynioti lipnia plėvele arba perkelti į plastikinį indą.
Ananasų laikymas ilgą laiką (iki 2-3 mėnesių) padės sušalti. Vaisius nulupkite ir supjaustykite mažais griežinėliais. Paguldykite juos ant plokščio indo vienu sluoksniu ir nusiųskite šaldiklyje pusvalandžiui. Tada supakuokite šaldytas riekeles į konteinerius. Vėl grąžinkite vaisius į šaldiklį.
Kokie skaniausi ananasai?
Šiandien galite rasti daugybę ananasų veislių, kurios skiriasi kaina ir skoniu. Daugeliu atvejų etiketėje nurodoma tik kilmės šalis, bet kartais ir tam tikra veislė. Jei norite sužinoti, kaip tinkamai pasirinkti skanius ananasus, sutelkite dėmesį į žemiau pateiktus aprašymus.
Brazilijos
Žanro klasika. Botaninis pavadinimas yra Ananas comosus. Brazilijos ananasai daugeliui yra pažįstami nuo vaikystės, nes jie jau seniai tiekiami Rusijos ir kitų NVS šalių rinkoms.
Jie yra dideli, ūgio ir sodrus sultonas su lygiomis plunksnomis, kieta šerdimi. Jie turi klasikinį saldų skonį su lengvu rūgštumu. Neprinokę vaisiai sukelia nemalonų dilgčiojimo pojūtį liežuvyje.
Dabar „Ananas comosus“ plačiai auginamas ne tik Brazilijoje, bet ir Havajų salose.
Tailandietis
Tailande yra vieni skaniausių ananasų pasaulyje. Jie yra labai saldūs, su stipriu karamelės-atogrąžų traukiniu. Jie skonis šiek tiek panašūs į konservuotus. Taip sultingi, kad jie tiesiog tirpsta jūsų burnoje.
Tailando ananasai yra daug mažesnio dydžio nei Brazilijos, tačiau yra svarūs. Žievelė ir viršus yra aštrūs.
Kajeno grupės veislės
Šie vaisiai taip pat dažnai tiekiami Rusijos rinkai. Atrodo kaip brazilas. Jų vidutinis svoris yra 1,5–3 kg.
Jis skonis saldžiai rūgštus, minkštimas tankus. Gali sugadinti dėl įvairių ligų ir kenkėjų, todėl rizika nusipirkti beskonius vaisius yra gana didelė. Kajeno veislės yra atvežtos iš Pietų Afrikos, Kenijos, Kubos, Puerto Riko, Indijos ir Havajų salų.
Ispanų kalba
Vienas didžiausių ananasų. Žievelė yra lygi liesti, o sultonas - aukštas. Atsižvelgiant į tai, vaisiai atrodo beveik kvadratiniai.
Minkštimas yra šviesios spalvos, rūgščios ir kietos spalvos, turi daug skaidulų. Tačiau ispaniškieji ananasai yra gerai toleruojami gabenimo, todėl lentynose retai rasite sugedusių kopijų.
Karališkosios veislės
Maži ananasai, sveriantys iki 1,5 kg, turintys labai saldų tamsiai geltoną minkštimą ir sodrų aromatą. Jie daugiausia auginami Pietų Afrikoje ir Australijoje.
Viena iš įdomiausių veislių yra ananasas Mauricijus. Jis turi kūgio formą, giliai įmerktas akis ir nuostabią uodegą. Ilgas nesugadina. Minkštimas yra sultingas, saldus, aukso geltonos spalvos. Mauricijuje yra daug karotinoidų, naudingų regėjimui ir odai.
Abacaxi grupės veislės
Šie vaisiai yra vidutinio ar didelio dydžio (1–2,5 kg), labai sultingi, beveik baltos spalvos minkštimai. Vertinamas dėl saldaus skonio ir mažo šiurkščiavilnių pluošto kiekio. Dažniausiai Abacaxi grupės veislės auginamos Pietų Amerikoje.
Taigi, aukščiau pateiktos instrukcijos padės jums rasti skaniausius vaisius parduotuvėje. Brandumą galite lengvai nustatyti pagal žievelės ir viršutinės dalies išvaizdą, svorį ir kvapą. Negalima persekioti pigumo. Jei vaisius yra įtartinai pigus, jis gali būti labai ilgai skintas žalias. Pirkite šviežius ananasus, nes jie jūsų organizmą papildys naudingais vitaminais ir džiugins puikiu skoniu.