Maitinimo įstaigos ilgą laiką neplauna rankų - tam tikslui buvo sukurtos specialios indaplovės, turinčios didelius techninius išteklius. Pažiūrėkime, kokias indaploves siūlo valgomojo gamintojai.
Profesionalios indaplovės, teikiančios maistą
Buitinės indaplovės (PMM) yra daug pigesnės nei profesionalios. Jie nesugeba dirbti taip sunkiai, kaip prof. Jie gali būti naudojami ten, kur reikia plauti indus 2–3 kartus per dieną. Pavyzdžiui, darželyje ar privačiame svečių name. Kur plauti indus reikia dažniau, reikia specialių mašinų - profesionalių.
Valgyklose įrengtoms indaplovėms keliami specialūs reikalavimai:
- Padidėjęs našumas. Prietaisas turėtų veikti beveik be trikdžių - nešvarūs puodeliai nelauks, kol aparatas „atsistatys“.
- Didelis krūvis. Į maitinimo įstaigas, mokyklų ir pramonės valgyklas tuo pačiu metu atvežamas didelis kiekis nešvarių indų. Atsižvelgiant į vidutinį lankytojų skaičių, parenkamas įrenginio talpa.
- Didelis skalbimo greitis. Maitinant nėra laiko laukti švarių plokštelių 2-3 valandas - būtent buitiniame PMM skalbimo laikas trunka taip ilgai.
PMM funkcijos valgomajam
Niekur nėra tokios intensyvios patiekalų apyvartos, kaip nebrangus maitinimas. Čia visada yra daug lankytojų, nesvarbu, ar tai valgykla mokykloje, gamykloje ar visiems.
Pramoninės indaplovės plauna indus galingai, efektyviai ir greitai. Jų funkcijos apima:
- Indų valymas vandens purkštukais - tai pašalina nešvarumus.
- Skalbimas plovikliu - indai visiškai išvalomi.
- Pirminis ir antrinis skalavimai - tai užbaigia ciklą.
Vandens temperatūra priklauso nuo skalbimo stadijos. Iš pradžių būna 50–60 ° C. Skalaujant temperatūra pakyla iki 80–90 ° C - tai būtina norint sunaikinti bakterijas. Toks tvarkymas atitinka SES reikalavimus.
Profesionalaus PMM tipai
Yra dvi nepertraukiamų indaplovių grupės:
- Konvejerio tunelis. Jie turi konvejerį, ant kurio galima dėti indus - čia ji daugiausia laiko praleidžia vandenyje, todėl kriauklė laikoma labai aukšta kokybe.
- Kasetė Jie turi specialias kasetes, kurios vėliau įdedamos į skalbimo kamerą. Ši parinktis labiau tinka mažoms maitinimo įstaigoms. Kasečių mašinos yra kompaktiškesnės nei konvejerių mašinos, su jomis gali susidoroti vienas darbuotojas.
Kasetes reikia įsigyti abiejų tipų PMM. Jie reikalingi tvirtinimo įtaisams. Jei šaukštai ir šakutės nebus pritvirtintos, jos bus išmuštos vandens srove, tiekiamu aukštu slėgiu.
Kasetė PMM yra priekinė ir kupolinė. Pastarosiose yra stalai, kriauklės, šiukšliadėžės ir skalavimo dušas.
Kaip išsirinkti?
Pakrovimas PMM pasirenkamas atsižvelgiant į parduotų porcijų skaičių per dieną. Viena porcija yra lėkštė, puodelis, šaukštai, šakutės, puodelis, galbūt dar 1–2 daiktai.
PMM rekomenduojama pasirinkti taip:
- 100–300 porcijų per dieną - priekinės pramoninės indaplovės. Produktyvumas - mažas ar vidutinis.
- 400–2500 porcijų - kupolo ar tunelio mašina, kurios talpa ne mažesnė už vidutinę. Tokiose įstaigose reikia 40–50 krepšelių per valandą našumo.
- Virš 3000 porcijų - tunelinės indaplovės, kurių našumas yra 80–100 krepšelių per valandą.
Mašina turėtų laikyti tiek daug indų ir taip greitai nusiprausti, kad valgomasis nė minutės neprailgtų.
Geriausi gamintojai
Gero priekinio PPMM galima nusipirkti iš gamintojų Vokietijoje, Italijoje, Ispanijoje. Tokios indaplovės kainuoja nuo 50 000 rublių. Pigiau, bet ne mažiau praktiškai - Turkijos gaminami automobiliai.
Baltarusijoje gaminamos labiausiai prieinamos indaplovės, tinkančios kavinėms ir restoranams bei kitoms įstaigoms, turinčioms nedidelį lankytojų srautą.
Geriausių PPMM gamintojų sąrašas:
- FAGOR (Ispanija);
- Taigi. MES. BO (Italija);
- SILANOS (Italija);
- KRUPPS (Italija);
- Apachas (Italija);
- OZTI (Turkija);
- Baltarusija.
Modelių apžvalga ir apžvalgos
Gamintojai siūlo daugybę įvairių rūšių PPMM. Parduodami modeliai yra priekiniai, kupolo ir konvejerio. Taip pat yra specializacijos mašinos, pavyzdžiui, katilams ar stiklams plauti.
„Fagor FI-48“ - priekis
Santykinai mažas priekinio krovimo PPMM. Tai yra laisvai stovintis įrenginys be galimybės įterpti. Mašina pagaminta iš nerūdijančio plieno. Yra įmontuotas katilas, apsauginis termostatas ir uždari kaitinimo elementai. Kriauklės temperatūra - 60 ° С, skalavimas - 90 ° С. Skirta 32 cm skersmens plokštėms ir 30 cm stiklams.
Skalbimo ciklas yra 120 arba 180 sekundžių. Yra kasetės šakėms ir šaukštams, skalavimo priemonės dozatorius. Prietaisą galima prijungti prie karšto vandens. Taikoma dviguba skalavimo sistema - aukščiau ir žemiau. Gamintojas suteikia garantiją - 1 metus. Susirinkimo šalis yra Ispanija.
Kitos savybės:
- Talpyklos tūris: 25 l.
- Matmenys (LxWxH): 60x60x82 cm.
- Programų skaičius: 2 (greitas skalbimas, skalavimas).
- Vandens suvartojimas per ciklą: 2,7 l.
- Triukšmas: 42 dB.
- Svoris: 60 kg.
- Vidutinė kaina: 150 000 rublių.
„Fagor FI-48“ tinka patiekti nedidelį ar vidutinį valgomąjį, restoraną, kavinę, piceriją. Aparatas yra patogus įstaigoms, turinčioms ribotą erdvę.
„Krupps C537“ - ekonomiškas priekinis krovimas
Paprasta ir patikima italų gamintojo mašina. Korpusas yra vientisas, nerūdijantis plienas, ypač patikimas. Skalbimo rankovės, skirtingai nei daugelis konkurentų, taip pat pagamintos iš nerūdijančio plieno, o ne iš plastiko. Ciklas trunka tik 2 minutes. Mašina plauna 500 plokštelių per valandą. Produktyvumas - 30 kasečių per valandą.
Yra krepšeliai - lėkštėms, stiklinėms ir du prietaisų laikikliai. Didžiausias plokštelių skersmuo yra 33 cm, stiklinių - 30 cm. Surinkimas - Italija.
Kitos savybės:
- Matmenys (LxWxH): 58,5x68x80,5 cm.
- Svoris: 60 kg.
- Vandens sunaudojimas per ciklą: 2 l.
- Vidutinė kaina: 100 000 rublių.
Funkcijos:
- Skalaudami galite padidinti rankovės sukimosi greitį - taip padidinsite ploviklio nuplaunamumą. Arba sumažinkite - jei jums reikia plauti sudėtingos formos gaminius.
- Yra hidraulinis skalavimo skysčio balionėlis.
- Kryžiaus sukimosi greitis skalavimo sistemoje yra reguliuojamas.
- Spiralinis reaktyvinis 3D plovimas.
„Krupps C537“ gali aptarnauti 50–100 sėdimų vietų įmones, turinčias visą stalo lentelę, o sėdynių kaita - 1/2 karto per valandą.
„Ozti OBM 1080“ - kupolas
Kupolo tipo indaplovės iš Turkijos bendrovės „Oztiryakiler“ tinkamai konkuruoja su pramonės lyderių modeliais. Šios mašinos korpusas pagamintas iš nerūdijančio plieno. Įdiegė savo elektros ir vandens taupymo sistemą. Galima prijungti prie karšto vandens tiekimo. Įrenginys tinka bet kokio tipo montavimui - kampinis arba linijinis.
Nuplauna 1 080 plokštelių per valandą. Skalbimo temperatūra yra 40–45 ° С, skalavimo temperatūra - 80–85 ° С. Purškimo medžiaga yra sustiprintas polipropilenas. Didžiausias plokštelių / stiklų skersmuo yra 34 cm. Komplektą sudaro trys skalbimo krepšiai, taip pat lanksčios žarnos - vanduo ir kanalizacija. Gamintojo garantija - 1 metai. Susirinkimo šalis yra Turkija. Naudoti vokiški ir itališki komponentai.
Kitos savybės:
- Rezervuaro tūris: 37 l.
- Matmenys (LxWxH): 73,5x62x142 cm.
- Programų skaičius: 3.
- Pakrovimas: 67,5 krepšeliai per valandą.
- Vandens sunaudojimas per ciklą: 2,8 litro.
- Triukšmas: 75 dB.
- Svoris: 110 kg.
- Vidutinė kaina: 150 000 rublių.
Šis kupolo aparatas yra skirtas dirbti įstaigose, kuriose dienos apkrova yra nuo 400 porcijų.
Funkcijos:
- Yra termostatas, kuris reguliuoja skalbimo ir skalavimo temperatūrą.
- Lengvas įtraukimas - vienu mygtuku tiekiamas vanduo ir prasideda jo šildymas.
- Kriauklė turi užapvalintus kampus - tai palengvina valymą po naudojimo.
- Yra specialus skalavimo pompa.
- Kojų aukštis reguliuojamas.
- Papildomai galima užsisakyti ploviklių ir skalavimo priemonių balionėlius, taip pat nerūdijančio plieno kanalizacijos siurblį ir purkštuvą.
Kiti šio prekės ženklo modeliai yra čia.
„Whirlpool AGB 668 / DR“ - kupolo tipas
Kitas kupolo aparatas, skirtas aptarnauti nedidelį valgomąjį. Čia yra elektromechaninis valdymo pultas ir krepšeliai, kurių matmenys yra 500x500 mm. Nerūdijančio plieno dėklas. Vandens temperatūra - 50–60 ° C. Jis užbaigiamas trim krepšeliais. Kilmės šalis - Italija.
Specifikacijos:
- Talpyklos tūris: 25 l.
- Matmenys (LxWxH): 64 × 73,5 × 142 cm.
- Svoris: 115 kg.
- Vandens sunaudojimas: 3 l / h.
- Vidutinė kaina: 150 000 rublių.
Šio modelio našumas siekia 1100 plokštelių per valandą.
„Silanos T1500 DE“ - konvejeris
Tunelis PPMM, judant iš dešinės į kairę. Šis prietaisas naudoja elektromechaninį valdymą, yra temperatūros ekranas. Viena kasetė skirta 18 plokštelių. Yra atskiros kasetės akiniams ir stalo įrankiams. Kasetės dydis: 500 × 500 mm. Nuplaunama iki 1800 plokštelių per valandą.
Rezervuaras turi užapvalintus kampus, dvigubus filtrus ir savaiminio išplovimo siurblį. Garantija - 12 mėnesių. Kilmės šalis - Italija.
Kitos savybės:
- Talpyklos tūris: 28 l.
- Matmenys (LxWxH): 79x115x148,5 cm.
- Programų skaičius: 3.
- Svoris: 215 kg.
- Vandens sunaudojimas: 285 l / h.
- Vidutinė kaina: 450 000 rublių.
Prietaisas skirtas maitinimo įstaigoms, kuriose daug lankytojų. Tai tinkama valgomiesiems iki 100 žmonių, patiekiama vienu metu.
Funkcijos:
- Papildoma galimybė yra automatinis įjungimas ir sustabdymas.
- Galite užsisakyti džiovinimo modulį. Mašinos ilgis padidina 60 cm.
- Naudojama daugiapakopė filtravimo sistema.
- Yra dviguba sienų izoliacija - sumažina triukšmą ir šilumos išsklaidymą.
- Nėra balionėlių.
„Krupps Koral 980DB“ - keptuvės plovimas
Erdvus automobilis, su kamera, kuri neturi aštrių kampų. Korpusas, kamera ir judančios dalys pagamintos iš nerūdijančio plieno. Valdymo skydelyje yra LED indikatoriai ir jungikliai. Tam naudojama patobulinta skalbimo sistema, leidžianti plauti indus per 120 sekundžių. Katilai statomi iki 84 cm aukščio. 10, 15 arba 30 kasečių per valandą aparato našumas priklauso nuo ciklo trukmės.
Funkcijos:
- Skalbimo mašina ППММ turi vertikalius savaiminio valymo siurblius.
- Yra įmontuotas terminio sustabdymo variantas, užtikrinantis minimalią skalavimo temperatūrą 85 ° C pačioje ciklo pradžioje.
- Vandens temperatūra reguliuojama valdymo skydelyje.
- Yra įmontuoti balionėliai.
- Kojų aukštis reguliuojamas.
- Skydas su neperšlampamąja konstrukcija. Čia galite nustatyti - temperatūrą vonioje ir katile, ciklų skaičių, kiekvieno ciklo temperatūrą.
- 3D kriauklės spiraliniai purkštukai.
Maitinimo įstaigose reikia plauti ne tik puodelius ir taures, bet ir didelius indus - puodus, kepimo indus, katilus, keptuves, troškintuvą, padėklus ir daug daugiau. Būtent šiuo tikslu naudojamos specialios indaplovės indams plauti. Vidutinė „Krupps Koral 980DB“ kaina: 400 000 rublių.
Išvados
Apibendrinti:
- Brangiausios PMM yra tunelinės. Tačiau tokie prietaisai veikia greičiau nei bet kas, jie sugeba plauti didelius kiekius - greitai ir efektyviai.
- Gali būti, kad mažosios įmonės apsiriboja tiesioginio naudojimo PMPM - jos yra daug pigesnės nei tunelinės.
- Norėdami aptarnauti kavinę, barą, o dar mažiau - valgomąjį, paprastas „Bosch“ ar „Siemens“ neveiks. Net geriausi buitiniai prietaisai nėra skirti maitinimo įstaigoms. Kadangi apkrova būdinga įstaigoms, kuriose lankosi daug lankytojų, buitiniai prietaisai greitai išeikvos savo išteklius ir taps beverčiai.
Valgyklos sėkmė daugiausia priklauso nuo tinkamos indaplovės. Parduodama profesionalių PMM, skirtų bet kokiam darbo kiekiui, todėl galite pasirinkti geriausią variantą įstaigai, lankančiai bet kurią programą.