Kepti patiekalai yra patys sveikiausi ir skaniausi, o virti orkaitėje yra labai paprasta, jei žinote, kokius patiekalus naudoti. Jis gali būti specializuotas ir universalus. Pavyzdžiui, moliniai puodai, kokosų virimo aparatas, žąsų kauliukas, tajinas, kepimo keptuvė, įvairios skardos ir pažįstama keptuvė yra specialiai sukurti krosnyje. Taip pat galite naudoti bet kokius kitus indus, išskyrus medinius, plastikinius ir kai kuriuos kitus.
Specialūs patiekalai
Daugelis namų šeimininkių apsiriboja tik vienos kepimo skardos ir kelių kepimo skardų naudojimu. Tuo tarpu orkaitės indai yra gana didelė produktų grupė. Specialūs indai padeda išnaudoti visą orkaitės potencialą ir suteikia patiekalams nepakartojamo skonio.
Cocotte
Mažas puodelis su rankena yra pagamintas iš metalo, stiklo arba keramikos. Tai daro grybus ir vištieną julienne, julienne su jūros gėrybėmis, kiaušiniais, benedict. O kokotėje gauni skanių porcijų kotletų.
Žąsų mėsa
Ovalios formos indas, tradiciškai pagamintas iš ketaus, rečiau - iš stiklo ir keramikos. Į ją dedama visa žąsis. Mėsa tolygiai troškinama ir kepama. Žąsų mėsa naudojama ne tik naminiams paukščiams, bet ir kitų rūšių kepsniams, taip pat žvėrienai.
Tazhin
Tai keptuvė su aukštu kūginiu dangčiu. Tazhinas atėjo pas mus iš Azijos ir laimėjo Rusijos kulinarijos specialistų širdis dėl galimybės virti be lašelio aliejaus ir riebalų. Jo ypatybė - kondensato kaupimasis dangtelio viršuje, o po to drėgmės lašelis patenka atgal į indą. Patiekalų skonis yra labai sotus ir ryškus net ir naudojant minimalų prieskonių kiekį, kas nenuostabu, nes jie yra paruošti savo sultyse.
Brazier
Apvali keptuvė su dviem rankenomis, kartais vielos stovo apačioje. Skrudintuvuose troškinami kepsneliai, troškiniai, žuvis. Juose jie kepa, kepa, troškina ir kepa. Dėl ypatingos formos produktai yra paruošti savo sultyse ir yra gerai iškepti.
Kepimo lapas
Pažįstama kiekvienai namų šeimininkei. Standartinė orkaitės kepimo skarda. Iš jo gaminami pyragai ir pyragai, žuvis ir mėsa, pica, džiovinti riešutai ir morkos. Kepimo skarda su storu dugnu idealiai tinka kepti, o mėsai - su vieliniu stovu ir grioveliais sultims rinkti.
Molio puodai
Daugiausia iš keramikos. Puoduose paruošti patiekalai turi nepakartojamą skonį. Indai gerai sulaiko šilumą, todėl visi produktai yra puikiai iškepti. Jie paruošia pirmąjį ir antrąjį karštuosius patiekalus. Pavyzdžiui, visi žino sorų košę su mėsa, moliūgo košę su grietinėle, ryžių sriubą su jūros gėrybėmis.
Formos
Ko gero, pačių įvairiausių patiekalų, skirtų orkaitei, rūšis. Ypač populiarūs yra 3 rūšių kepimo patiekalai:
- Silikonas Jie atlaiko iki 250 laipsnių temperatūrą ir leidžia lengvai sukurti garbanotus keksiukus, pyragus ir sausainius. Tešla neprilimpa prie silikono. Vienintelis neigiamas faktas yra tas, kad po 4–5 metų medžiaga tampa toksiška. Formos turi būti keičiamos laikas nuo laiko.
- Popierius. Nebrangios ir veiksmingos formos leidžia iškepti lygų keksiuką, velykinį pyragą ar sausainį. Jie yra vienkartiniai, todėl po virimo nieko nereikia plauti.
- Nuimamas. Idealiai tinka kepti pyragus, pyragus, lietinius. Nuimama forma lengvai nuimama, todėl kepimo kraštai visada būna lygūs.
Orkaitės formos yra apvalios, ovalios, stačiakampės, kvadratinės, didelės ir mažos. Jie gaminami iš įvairių rūšių medžiagų ir naudojami mėsai, pyragams, daržovėms ir kitiems gaminiams kepti.
Medžiagų rūšys - už ir prieš
Prieš kelis dešimtmečius ketaus daugiausia buvo naudojamas ketaus. Tačiau šiandien indų medžiagų pasirinkimas yra daugiau nei įvairus. Puikiai tinka kepimui:
- Termosas. Mikrobangų indai taip pat gali būti naudojami orkaitėje. Jis dedamas į pašildytą orkaitę, naudojamas dujinėse ir elektrinėse orkaitėse. Jei stiklas yra atsparus karščiui, jokių apribojimų nėra. Atitinkamą informaciją paprastai galima rasti patiekalų apačioje. Argumentai "už": per skaidrias sienas galite stebėti virimo procesą, stiklinė neturi kvapo, lengvai valoma, nesudaro cheminės reakcijos su produktais. Minusas - palyginti aukšta kaina.
- Keramika. Keraminių indų sienos praleidžia orą. Jis gerai įšyla ir ilgą laiką sulaiko šilumą. Dėl šios priežasties produktai išlaiko maksimalią naudą. Iš pliusų taip pat verta paminėti išskirtinį patiekalų skonį ir gražią patiekalų išvaizdą. Jis gali būti naudojamas tiek kepimui, tiek patiekimui. Suvart - aukšta kaina, sunki priežiūra ir naudojimas. Keraminius indus reikia nedelsiant nuplauti. Nelaikykite jų uždarytų. Ir jie netoleruoja temperatūros skirtumų ir dedami tik į šaltą orkaitę.
- Ketaus. Ilgaamžiai, aukštos kokybės patiekalai. Ji nebijo kraštutinių temperatūrų, jokių ploviklių ar mechaninio streso. Ir ketaus ilgą laiką palaiko temperatūrą, gerai ir greitai įkaista. Jame esantis maistas gaminamas greičiau. Minusas - indai labai sunkūs.
- Plienas. Lengvas, patogus, tvirtas, nepretenzingas. Nerūdijantis plienas su nelipnia danga yra labai populiarus. Tai prieinama kaina, trunka gana ilgai. Plieniniuose induose patiekalai greitai paruošiami ir greitai atšaldomi. Minusas - danga subraižyta. Padengtos talpyklos negalima plauti kietomis kempinėmis ir abrazyviniais plovikliais.
Kokių patiekalų negalima dėti į orkaitę?
Nepaisant aukštos šiuolaikinių patiekalų kokybės, nepageidautina kai kuriuos jo tipus dėti į orkaitę. Draudžiama:
- Aliuminio indai. Kepdami tokius patiekalus turite būti ypač atsargūs. Aliuminis „nedraugauja“ su rūgščiais produktais: žuvimi ir mėsa rūgščiame marinate, patiekalais su citrina, pyragais su uogų įdaru. Kontaktas su rūgštimi provokuoja toksiškų medžiagų išsiskyrimą iš organizmo. Be to, kaitinant aliuminio indai gali išskirti metalo jonus. Išimtis yra orkaitės formos su nelipnia danga.
- Emaliuotas. Emalis gali atlaikyti iki 250 laipsnių temperatūrą. Todėl, naudodamiesi orkaitėje, turite būti ypač atsargūs. Nedėkite indų su emaliu į raudonai įkaitintą orkaitę, kitaip danga įtrūks dėl greito įkaitimo. Taip pat draudžiama naudoti indus su pažeistu emaliu - nulaužtais, suskeldėjusiais. Jei nuspręsite kepti emaliuotoje keptuvėje, įpilkite į ją šiek tiek vandens ir prieš dėdami į orkaitę, įkaitinkite. Arba patiekalą iš anksto, į dar šaltą orkaitę.
- Plastikiniai ir mediniai indai. Čia viskas paprasta. Šios medžiagos nėra atsparios karščiui. Plastikas (dauguma jo rūšių) pradeda tirpti jau esant 80 laipsnių temperatūrai. Procesą lydi toksinių elementų išsiskyrimas. Mediniai indai (bambukas) orkaitėje, nors ir nešviečia, tamsės ir nulaužs. Tikrai neįmanoma jo naudoti kepimui.
- Stiklo dirbiniai. Jei stiklas nėra atsparus karščiui, indai orkaitėje gali sprogti. Kad taip neatsitiktų, jie dedami į šaltą orkaitę, o virti leidžiama natūraliai atvėsti.
- Indai su medžio ir plastiko elementais. Prieš pirmą kartą įdedant į orkaitę, svarbu atidžiai ištirti indus. Pats pagrindas gali būti tinkamas kepti. Tačiau medinių ar plastikinių rankenų buvimas keičia dalykus.
Orkaitės patiekalų asortimentas yra labai platus. Ką gaminti, kiekviena šeimininkė nusprendžia savarankiškai. Jei šeima mėgsta kepti, turėtumėte atkreipti dėmesį į silikonines ir išardomas formas. Mėsos gerbėjai gali būti patariami patiekalai, pagaminti iš ketaus (prisideda prie traškumo susidarymo). Šeimoms su vaikais bus naudinga įsigyti keramikinių ir stiklinių indų, skirtų sveikam maistui gaminti, taip pat silikonines formeles animacinių filmų personažų pavidalu.