Sviestas yra skanus, labai kaloringas ir saikingai ypatingai naudingas produktas. Jis paruoštas iš labai plaktos grietinėlės šaltyje. Ar tai reiškia, kad aliejus nebegali blogėti? Ne - produktas turi būti laikomas šaldytuve. Kiek sviesto saugoma? Priklausomai nuo kompozicijos ir temperatūros kameroje, nuo 5 iki 120 dienų.
Standartinės datos
Jei pažvelgsite į GOST, yra vidutinis sviesto tinkamumo laikas. Jie priklauso nuo šių veiksnių:
- produkto sudėtis
- jo riebalų kiekis
- oro temperatūra
- pakavimo medžiaga.
Taigi paprastas pergamentas produktą apsaugo blogiau nei folijoje - juosta daugiau praranda drėgmę, aktyviau renkasi kvapus, greičiau apdoroja oksidaciją ir polimerizaciją, o laikant šaltyje, o ne šaldiklyje, paspartėja bakterijų vystymasis. Dėl to pasirodo darbuotojai - tamsi ir beskonė danga ant laikiklio.
Lentelė. Standartinės krepšelio sąlygos, dienos
Temperatūra ° C | Riebalų% | ||
70—85 | 60—69 | 50—59 | |
Nuo +5 iki +1 | 35 | 30 | 25 |
Nuo –3 iki –9 | 60 | 50 | 50 |
Nuo –14 iki –18 | 120 | 75 | — |
Lentelėje pateikti skaičiai yra skirti folijos pakavimui ant popieriaus pagrindo. Pergamente aliejų šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 20 dienų, šaldiklyje - iki 25–30 dienų.
Patarimas
Plastikinėse hermetiškose talpyklose, dirbtiniame popieriuje ir kitose pakuotėse, kurios neleidžia patekti orui, pelėsiui gresia aliejus (nebent jis slypi šaldiklyje). Užpildykite kraštą taip, kad aliejus nebūtų sandariai užkimštas, bet ir nevėdintų.
Kuo mažesnis aliejaus gabalas, tuo greičiau jis nusidėvės. Todėl atidarius pakuotę geriau ją greitai suvalgyti ir išleisti gaminant.
Kodėl ant pakuotės yra pervertinta figūra?
Šiandien pakuočių tinkamumo laikas dažnai viršija standartą. Taip yra dėl gamintojo nesąžiningumo (galiojimo laikas nurodytas aliejui, supakuotam į statines ar dėžutes, pavyzdžiui), arba dėl gamybos specifikos.
Kas prailgina galiojimo laiką:
- Pasterizavimas. Žalia grietinėlė lengvai pateks į aliejų bakterijas, todėl namų produktas yra blogesnis. Po pasterizacijos aliejus 45 dienas gali gulėti šaldytuve (neatidarytas).
- Raugas. Be tradicinio, gaminamas ir grietinės sviestas - grietinė. Jis laikomas ilgiau nei tradicinis, tačiau jo skonis šiek tiek skiriasi.
- Vakuuminis. Aliejus į išleidimo čiaupą tiekiamas varžtu, kaip mėsa mėsmalėje. Dėl to iš gaminio išsiskiria drėgmė, gatavas laikiklis yra perdžiūvęs viduje ir drėgnas išorėje - tai sumažina laikymo laiką. Bet jei aliejus pakuojamas vakuume, produkte išlieka drėgmė.
- Homogenizavimas - jei įranga neleidžia sukurti vakuumo, aliejus smulkiai supjaustomas prieš siunčiant į pildymo mašiną. Taigi drėgmė išspaudžiama pastebimai mažiau, produktas yra vienodesnis ir tarnauja ilgiau.
- Išsaugojimas. Įvairūs specialūs priedai gali prailginti tinkamumo laiką, tačiau galutinis produktas nėra pats naudingiausias ir saugiausias.
Priešingai, saldikliai, druska ir kitos kvapiosios medžiagos sutrumpina aliejaus galiojimo laiką.
Patarimas
Pirkdami pakuotę, įvertinkite sudėtį. Restauruotas ar normalizuotas kremas yra prastos kokybės požymis. Tačiau pasterizuotas pasisako už produktą. Neturėtų būti jokių papildomų įdarų (išskyrus druską, cukrų, kakavą ir tt - pagal skonį).
Kaip laikyti
Aliejų geriausia laikyti išklotoje (popierinėje) folijoje, sandariai supakuotoje. Tačiau sumuštiniams nepatogu laikyti tokį sviestą - žurnalas „Miss Clean“ rekomenduoja nusipirkti stiklinį, fajansą ar maistinį plastikinį tepalą su dangčiu.
Stalo įrankiai apsaugos produktą nuo oro pertekliaus, tačiau neleis jam užsičiaupti. Tačiau kai tik aliejus pasibaigia, tepalą reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti, kad atsikratytų oksidacijos ir bakterijų dauginimosi produktų. Priešingu atveju naujas laikiklis pradės blogėti greičiau.
Jei planuojate aliejų naudoti retai, geriausia jį krauti į šaldiklį. Dėl to, kad aliejus užšąla, skonis nepablogėja. Svarbiausia jį atitirpinti palaipsniui, šaldytuve (jei planuojate gaminti sumuštinius ar pyragus), tačiau galite įmesti į košę iškart - jis pasiskirstys šiek tiek lėčiau nei minkštas.
Aliejuje gausu riebalų, kurie suteikia energijos visai dienai, vitaminų A, B ir kitų vertingų elementų. Tinkamai laikykite, o produktas ilgai nekenks ir džiugins buitį skoniu ir gėriu.