Špinatai yra ypač populiari salotų daržovė. Ką galima virti iš špinatų? Kuo jis naudojamas? Kam jis galėtų pakenkti? Jos subtilūs, traškūs, tamsiai žali lapai yra vienas iš mėgstamiausių virėjų ingredientų visoje planetoje. Špinatai yra labai maistingas maistas, kuriame mažai kalorijų, bet labai daug vitaminų.
Kuo naudingi špinatai?
Špinatai yra puikus antioksidantų, folio rūgšties, magnio ir vitamino K, kuris stiprina kaulus, šaltinis. Šimte gramų virtų ar troškintų lapų yra dienos normos vitaminas K. Špinatų lapuose yra daug skaidulų turinčios dietos ir puikus vitamino C. Šaltinis yra dvigubai daugiau skaidulų nei kituose žalumynuose.
Kaip ir visos tamsiai žalios daržovės, špinatai yra puikus beta karotino šaltinis. Tai taip pat yra gausus omega-3 riebalų rūgščių šaltinis. Reguliarus jo vartojimas padeda išvengti osteoporozės (kaulų silpnumo). Be to, manoma, kad špinatai apsaugos kūną nuo širdies ir kraujagyslių ligų, storosios žarnos vėžio ir prostatos liaukų.
Kas gali pakenkti špinatams?
Špinatai nerekomenduojami sergantiems tam tikromis ligomis. Žmonės, turintys sąnarių, inkstų, tulžies pūslės problemų, turėtų būti atsargūs. Špinatuose yra oksalo rūgšties, kuri kai kuriems žmonėms gali kristalizuotis sąnariuose, tulžyje ir šlapimo takuose. Špinatai nerekomenduojami žmonėms, sergantiems skydliaukės funkcijos sutrikimais. Daugeliui gali pasireikšti alerginė reakcija.
Tyrimai parodė, kad reguliarus jo vartojimas gali sulėtinti su amžiumi susijusius smegenų funkcijos pokyčius. Špinatuose yra karotinoidų, kurie apsaugo jūsų akis nuo su amžiumi susijusios kataraktos.
Kaip valgyti špinatus? Špinatus galima valgyti šviežius, virtus ar troškintus. Švieži lapai turėtų būti ryškios tamsiai žalios spalvos. Negalima valgyti pageltusių ar suglebusių.
Špinatai yra puikus bet kokių salotų priedas. Bet iš jo galite gaminti atskirus patiekalus. Paprastai prieš vartojimą jis virinamas pasūdytame vandenyje arba troškinamas keptuvėje su nedideliu kiekiu vandens.
Puikus būdas išlaikyti visus vitaminus špinatų lapuose yra juos garinti. Kadangi jo lapai yra labai sultingi, juose gausu vandens, garuose ant dvigubo katilo dugno pilama nedaug vandens.
Verdant špinatų lapai labai sumažėja.
Kaip virti špinatus mikrobangų krosnelėje
Paprastai tai yra puikus maisto gaminimo būdas, nes jis išsaugo daržovės maistinę vertę ir reikalauja mažai laiko, pastangų. Tokiu atveju negalima pridėti vandens. Tiesiog sudėkite špinatų lapus į puodelį, palikite mikrobangų krosnelėje 3–5 minutes. Per tą laiką išmaišykite juos du ar tris kartus.
Susmulkinti virti ar garuose paruošti špinatų lapai yra puikus priedas prie suflė ar plaktų kiaušinių. Jis dažnai naudojamas kaip užpildas, į kurį dedama viskas, nuo makaronų ir vermišelių iki vištienos krūtinėlės.
Jei špinatų lapus išklojate sviestu ar alyvuogių aliejumi - patiekalai, į kuriuos jie dedami, suteiks kitokį skonį.
Kaip išlaikyti ryškią žalią špinatų lapų spalvą?
Flanšas: sudėkite lapus į kiaurasamtį ir panardinkite į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu. Pakartokite tai 5-6 kartus 1-2 minutes. Tada nuplaukite lapus šaltu vandeniu. Blanširuoti lapai sumažės, tačiau išliks ryškiai žali.
Jei iš špinatų nieko nekepsite, lapus nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, sudėkite į maišelį ar plastikinį indą ir padėkite į šaldytuvą. Tokiu būdu apdoroti lapai puikiai išsaugos savo maistines savybes 3–5 dienas.
Špinatų lapai gali būti naudojami salotose. Švieži arba virti jie gerai dera su grybais, kiaušiniais, svogūnais, česnakais. Špinatai skanūs su grietine, majonezu, natūraliu jogurtu, tarkuotu sūriu, ypač su parmezanu. Patiekalai su ja dažnai pagardinami tarkuotu muskato riešutu, mėta, kmynais, maltais pipirais, pušies riešutais - tai tik praturtina jo skonį.
Smulkiai supjaustyti iki tešlos špinatai pridedami prie kokteilių, sulčių - tai suteikia jiems linksmą ryškiai žalią spalvą.
Jis turėtų būti labai kruopščiai nuplaunamas, nes smėlis, žemė gali sustingti lapų raukšlėse ar išsipūtimuose. Net špinatai, kuriuos perkate prekybos centruose iš anksto supakuoti, turi būti bent jau nuplauti po tekančiu vandeniu. Nepalikite jo ilgai vandenyje, nes tai praras maistines medžiagas. Špinatai, sušaldyti briketuose, natūraliai nėra plaunami. Bet po atšildymo reikia išspausti perteklinę drėgmę.
Kai kurių špinatų veislių lapai turi pakankamai storus petioles, kurie turėtų būti pašalinti prieš gaminant bet kokį patiekalą.