Nors pirmasis šaldytuvas pasirodė 1857 m., Daugeliui jis ilgą laiką išliko prabangos daiktu. Šiandien be jo nėra jokios virtuvės. Nepaisant to, dauguma žmonių vis dar nežino maisto laikymo šaldytuve taisyklių. Paruošti valgiai, vaisiai, konservai yra tiesiog dedami į tuščią vietą. Jei laikysitės „SanPiN“ reikalavimų, ruošiniai nesustings, nesusidarys ir neišdžius. Kaip to pasiekti, skaitykite mūsų straipsnyje.
Kaip laikyti produktus
Jei manote, kad šaltyje visi produktai gerai išsilaiko bet kokia forma - taip nėra. Nepadengtos daržovės ir vaisiai gali gaminti fermentus, nešvarios, neplautos morkos taip pat sukelia medžiagų apykaitos procesus kameroje. Rezultatas nėra iškart pastebimas, tačiau pienas pradeda rūgščiau sustoti, skyriuje atsiranda nemalonus kvapas.
Nors šaldytuvo skyrius apsaugo nuo karščio ir saulės spindulių, deguonis vis tiek prasiskverbia į skyrių. Norite pratęsti savo galiojimo laiką? Tada supakuokite ir uždenkite paruoštus patiekalus bei šviežius gaminius.
Indai ir pakavimas
Kuo daugiau produkte yra drėgmės, tuo ilgiau jis išlaiko savo išvaizdą ir šviežumą. Į kamerą įkeldami daržoves be pakuotės, po kelių dienų jas nukirpsite ir išdžiovinsite. Taip yra todėl, kad šaldytuvas traukia drėgmę. Modeliuose, kuriuose yra „No Frost“ sistema, gaminiai greitai atšyla.
Svarbu! Atveždami prekes iš parduotuvės, nedėkite jų į kamerą į plastikinį maišelį. Tokioje aplinkoje greitai susidaro kondensatas, vystosi bakterijos ir pelėsiai.
Į kokius konteinerius kaupti atsargas, kad jos nepablogėtų anksčiau laiko:
- Klijuojanti plėvelė. Puikiai tinka dubenims kloti su paruoštų patiekalų likučiais, užkandžiais.
- Pergamentinis popierius tinka ne tik kepti. Dėl geros oro cirkuliacijos jis naudojamas sūrių, dešrų, rūkytos mėsos pakavimui.
- Folija. Jis puikiai užsandarina, apsaugo gaminį nuo oro sąlygų ir nepraranda drėgmės. Galima naudoti paruoštus užkandžius, žuvį, kotletus, skilteles.
- Antibakterinis kilimėlis. Leidžia ilgiau išlaikyti daržoves ir vaisius. Rekomenduojama juos nuplauti, išdžiovinti ir sudėti į apatinius stalčius, dedant kilimėlį. Dėl membranos su angomis oras laisvai cirkuliuoja, prisotindamas vaisius.
- Plastikiniai indai. Leiskite jums laikyti paruoštus užkandžius ir šviežius produktus. Jei atsiranda įtrūkimų ir įbrėžimų, geriau atsikratyti konteinerio.
- Stiklo dirbiniai yra saugiausias ir patvariausias pasirinkimas. Jūs galite laikyti viską: nuo paruoštų patiekalų iki mėsos gaminių, žuvies, pieno.
- Vakuuminės keptuvės. Gali prailginti tinkamumo laiką. Dėl gero sandarinimo jie neleidžia deguoniui praeiti, jie užkerta kelią bakterijų dauginimuisi.
- Mediniai indai gerai saugo vaisius ir daržoves.
Kuriuose skyriuose saugomi produktai
Taigi, maistas turi būti tinkamai supakuotas. Tačiau svarbu žinoti, kurias lentynas sandėliuoti. Kiekvienas skyrius turi savo temperatūros režimą. Todėl neteisinga nustatyti pirkimus „visur, kur tik atrodo“. Kur galite laikyti ruošinius, o kur yra švieži produktai?
Optimali temperatūra bendrame skyriuje yra +5 laipsniai. „Šalčiausia“ laikoma lentyna po šaldikliu. Temperatūra lentynose gali kisti nuo + 1 ° C iki + 8 ° C.
Skyrius po šaldikliu
Idealiai tinka greitai gendantiems pieno ir mėsos gaminiams. Temperatūros norma yra + 1–3 ° C.
- Sūris. Galite supakuoti į foliją, pergamentą, tačiau stiklinis indas išlieka nepakeičiamas. Norite ilgiau išlaikyti sūrio skonį? Tada įpilkite į dėklą porą gabalėlių rafinuoto cukraus. Jis sugeria perteklinę drėgmę ir neleidžia produktui blogėti dvi savaites.
- Varškė. Dažnai jis parduodamas vakuuminėje pakuotėje (jei nepriaukate svorio). Namuose turite gauti varškę ir perkelti į vakuuminį ar stiklinį indą.
- Sviestas. Padalinkite didelį gabalą į porcijas. Kiekvieną dieną atidėkite vieną dalį tepalo. Likusią dalį sudėkite į šaldiklio skyrių.
- Pienas. Iš plastikinių indų ir butelių pieną geriau pilti į stiklinius indus su dangteliu.
Svarbu! Kiaušinius rekomenduojama nušluostyti ir sudėti į įsigytą indą (plastikinį ar kartoninį). Neaišku, kodėl gamintojai ir toliau gamina dėklus ant durų: atidarius kiaušinius, jie pakraunami šiltu oru, dėl to sutrumpėja laikymo laikas ir atsiranda salmonelių.
Pieno produktai
„Pieną“ rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 72 valandas. Daug kas priklauso ir nuo pakuotės laiko. Pasterizuotas pienas gali trukti ilgiau nei įprastas pienas. Norėdami sužinoti daugiau informacijos, žiūrėkite lentelę:
produkto pavadinimas | Tinkamumo laikas šaldytuve | Sandėliavimo ypatybės |
šviežio šviežio pieno | 12 valandų | į stiklinį indelį ar buteliuką, uždarytą dangteliu |
virinto pieno | 72 valandos | stikliniuose ar plastikiniuose induose |
pasterizuotas parduotuvės pienas | 15 dienų | įpakuoti į tetrapacką ar plastiko gamyklą |
grietinėlės | 25 dienos | originalioje pakuotėje |
iškepto pieno | 7 dienos | tetrapaka |
kondensuotas pienas | 1–3 mėnesiai | originalioje pakuotėje |
varškės | 72 valandos | į gerai vėdinamą plastikinį indą |
kietas sūris | 15 dienų | į polietileną |
lydytas sūris | 12 dienų | folijos pakuotėje |
saldus sūris | 20 dienų | gamyklinėje pakuotėje |
sviestas | 15 dienų | pergamente ar sviestiniame inde |
plisti | 18 dienų | supakuoti |
gei | 5 dienos | supakuoti |
Grietinė | 72 valandos | stiklinėse arba plastikinėse pakuotėse |
saldus jogurtas | 48 valandos nuo pakuotės atidarymo | originalioje pakuotėje |
natūralus jogurtas | 72 valandos nuo pagaminimo dienos | į stiklinį dubenį |
raugas | 72 valandos nuo pagaminimo dienos | stikliniame inde |
jogurtas | 3 dienos | originalioje pakuotėje arba stikliniame inde |
vištienos kiaušiniai | 21 diena | specialiuose induose |
Mėsos produktai
Mėsa ir mėsos produktai taip pat turėtų gulėti viršutinėje lentynoje. Didelio gabalo laikymo laikas neturėtų viršyti 48 valandų. Maltą mėsą geriausia nedelsiant siųsti į šaldiklį, ji yra labiausiai jautri patogeninių mikroorganizmų vystymuisi.
Kiek laikyti atskirų produktų, žiūrėkite lentelę:
produkto pavadinimas | Tinkamumo laikas šaldytuve, valandos | Laikymo būdas |
šviežia ėriena | 24 | sandariame inde, stikliniame arba emaliuotame |
kiauliena | 24 | į specialų vėdinamą indą |
veršienos garai | 12 | į atvirą dubenį |
atšaldytas paukštis | 48 | pakuotėje |
naminės dešros | 72 | plastikiniame maisto inde |
įsigytos dešros | 72 | originalioje gamintojo pakuotėje |
virta dešra | 48 | gamintojo pakuotėje, papildomai uždengdami pjūvį lipnia plėvele |
rūkyta dešra | 72 | originalioje pakuotėje |
rūkyta dešra | 72 | į plastikinį maišelį |
kotletai, mėsos pusgaminiai | 48 | plastikiniame maisto inde |
įdaryti kopūstai, pusgaminiai | 48 | talpykloje |
Malta mėsa | 12 | vėdinamoje talpykloje |
riebalai | 2–3 mėnesiai | pergamento popieriuje |
brawn | 72 | originalioje pakuotėje |
kumpis | 72 | į polietileną |
Jūros gėrybės
Anksčiau žuvis turi būti išvalyta iš vidų ir nuplaunama. Norėdami užšalti, svarstyklių negalima nuimti. Dedant ant viršutinės lentynos, žuvis turėtų būti dedama į stiklinį indą su dangčiu.
produkto pavadinimas | Tinkamumo laikas šaldytuve, valandos | Sandėliavimo ypatybės |
šviežia žuvis | 12 | į atvirą dubenį, uždengtą lipnia plėvele |
atšaldyta žuvis | 10 | bet kokiuose induose |
jūros gėrybės | 7 | plastikiniame maisto inde |
jūros kopūstai | 72 | originalioje plastikinėje pakuotėje arba inde |
sūrus žuvis | 24 | į plastikinį maišelį |
rūkyta žuvis | 72 | į plastikinį maišelį |
džiovintos žuvys | 1-2 mėnesiai | pergamento popieriuje |
konservuotos žuvys | 3–6 mėnesiai | originalioje metalinėje skardinėje |
Antroji ir trečioji lentynos
Galite įdėti čia:
- Dešra ir rūkyta mėsa. Visas produktas gali būti įvyniotas į pergamentą. Pjaustymą geriausia sudėti į stiklinį indą ir uždengti lipnia plėvele. Nepalikite jo atidaryto, kitaip jis susitrauks ir taps nenaudingas.
- Saldainiai ir pyragaičiai: pyragai, pyragai, gaminiai su grietinėle ir uogiene. Jie gali būti suvynioti pergamente arba sudėti į uždarą indą su dangčiu.
- Tinkamos sąlygos gataviems produktams. Skystus indus galima sudėti į puodus su dangčiu arba supilti į stiklainius. Žuvį, mėsą, užkandžius geriau sudėti į atskirus uždengtus dėklus.
- Salotos be padažo.
- Atvirus konservus geriausia palikti stikliniame inde. Po atidarymo alavas pradeda rūdyti, o tai daro įtaką maisto kokybei.
Ekspertai nerekomenduoja vartoti produktų, kurie paruošti laikomi ilgiau nei 48 valandas. Jie nebėra naudingi.
Produktai, kurių galiojimo laikas yra trumpas
produkto pavadinimas | Tinkamumo laikas, valanda | Sandėliavimo ypatybės |
pyragai ir pyragaičiai | 12-24 | uždarose talpyklose |
pyragai | 24-48 | specialiuose induose |
pyragai | 48 | sandariame inde |
paruošta mėsa ir mėsos patiekalai | 48 | sandariai uždarytuose induose |
sriubos ir barščiai ant mėsos sultinio | 24 | plastikiniame inde arba stikliniame inde |
bulvės ir patiekalai iš jos | 24 | talpykloje |
salotos su grietinės padažu | 12 | į stiklinį dubenį |
daržovių salotos su augaliniu aliejumi | 18 | stikliniame uždarytame inde |
mėsos salotos | 6 | talpykloje |
daržovių patiekalai | 24 | į plastikinį dubenį |
sumuštiniai su mėsa | 5 | klijuotame filme |
sumuštiniai su dešra ir sūriu | 4 | klijuotame filme |
mėsos konservai | 1-6 mėnesiai uždaryti 72 valandos nuo atidarymo | skardinėje |
konservuotos daržovės | 1-4 mėnesiai uždaryti, 14 dienų nuo atidarymo | į stiklinį indelį |
Nulinis skyrius arba apatiniai stalčiai
Kokiose lentynose yra vaisiai ir daržovės? Jiems šiuolaikiniai šaldytuvai apima „Flex Cool“, „Fresh Box“, „Fresh Zone“ zonas. Jie leidžia maksimaliai išsaugoti vaisių drėgmę, o tai prisideda prie jų ilgalaikio saugojimo.
- Sausoji zona tinka mėsai ir žuviai. Temperatūra čia lygi nuliui, o drėgmė - 50%. Šviežią mėsą tokiomis sąlygomis galima laikyti 7 dienas.
- Šlapia zona. Temperatūra taip pat yra lygi nuliui laipsnių, tačiau tropikų oro drėgmė yra 90%. Uogas geriausia sudėti į atskirą konteinerį. Vaisiai, daržovės, žalumynai plaunami nuo nešvarumų, džiovinami, paskirstomi pakuotėse ir siunčiami į dėžę.
Daržovės, vaisiai, uogos
produkto pavadinimas | Laikymo laikas | funkcijos |
pomidorai | 10 dienų | plastikinis maišelis ar daržovių indas |
agurkai | 15 dienų | daržovių konteineris |
salierai | 5 dienos | pakuotė |
krapai | 72 valandos | į stiklainį vandens |
petražolių | 72 valandos | į stiklainį vandens |
kopūstai | 20 dienų | pakuotėje |
svogūnas | 1–3 mėnesiai | nesupakuoti specialiame inde |
salotos | 48 valandos | atviruose induose |
bulvės | 1–3 mėnesiai | nesupakuoti arba maišuose |
ridikėliai | 12 dienų | plastikiniame inde |
morkos | 1-2 mėnesiai | urmu |
Baklažanas | 15 dienų | pakuotėje |
runkeliai | 1–3 mėnesiai | pakuotėje |
cukinijos | 7 dienos | į specialų daržovių konteinerį |
Saldzioji paprika | 12 dienų | urmu |
abrikosas | 12 | plastikiniame atvirame inde |
obuoliai | 15 dienų | urmu |
bananai | 78 valandos | pakuotėje |
persimonai | 12 valandų | lentynose |
vyšnia | 48 valandos | plastikiniame inde |
saldi vyšnia | 72 valandos | pakuotėje |
slyva | 7 dienos | pakuotė |
aviečių | 10 valandų | speciali gerai vėdinama pakuotė |
Braškė | 12 valandų | plastikinis indas |
gervuogių | 72 valandos | bet kokia pakuotė |
serbentai | 72 valandos | bet kokia pakuotė |
arbūzo melionas | 12 valandų nuo pjūvio | gabalas yra padengtas lipnia plėvele |
Jei jūsų šaldytuve nėra tokių zonų, pateikiame keletą žalumos išsaugojimo idėjų:
- Įdėkite žalumynus į sausą stiklainį ir uždenkite. Taigi lapai nepraras drėgmės.
- Apvyniokite ryšulį drėgnu skudurėliu ar audiniu ir įdėkite į maišą.
- Galite tiesiog įdėti puokštę į stiklainį su vandeniu ir sudėti ant vienos iš lentynų.
Durys
Tai šilčiausia vieta, nes durys nuolat atidaromos, o turinį supa šiltas oras. Ant lentynų rekomenduojama dėti padažus, užpilus, prieskonius, vaistus. Nenaudokite durų pieno produktams ir kiaušiniams.
Šaldiklis
Nenuostabu, kad maisto produktai laikomi ilgiau nei įprastai šaldiklyje. Mikroorganizmams sunku veikti -18 laipsnių temperatūroje. Tačiau yra ir taisyklių:
- Galite jį užšaldyti tik vieną kartą, kitaip turinys praras maistinę vertę.
- Mėsą ir žuvies produktus reikia išvalyti ir padalyti į dalis. Tada supakuokite į paketus ir nusiųskite į kamerą.
- Uogas ir kitus augalų komponentus nuplaukite, nusausinkite ir padalykite į dalis.
- Kaip pakuotę galite naudoti plastikinius maišelius, užklijuotus dėklus.
Kokių maisto produktų negalima šaldyti
Paprastai negalvojame apie tai, kurie produktai laikomi šaldytuve, o viską, ką parsivežėme iš parduotuvės, dedame į kamerą. Tačiau yra produktų, kuriems to nereikia:
- Egzotiški, atogrąžų vaisiai greitai puvi šaltuoju metu.
- Kriaušės ir obuoliai gamina etileną, kai yra veikiami šalčio. Tai neigiamai veikia likusius patiekalus.
- Bananai greitai juodinami.
- Cukinijos, moliūgai žemoje temperatūroje greitai supuvę, pelėsiai.
- Agurkuose, baklažanuose, pomidoruose yra daug drėgmės. Jei šaldytuve nėra specialios zonos, geriau jų nedėti į vidų.
- Alyvuogių aliejus praranda maistines savybes, pradeda rūgti.
- Bulvės greitai sudygsta. Geriau padėkite jį į rūsį ar rūsį.
- Svogūnai praranda drėgmę ir tampa mieguisti.
- Šaltas sunaikina meduje esančias maistines medžiagas.
- Česnakai mėgsta šilumą.
- Šokoladas ilgalaikio saugojimo metu yra padengtas balta danga ir pelėsiais.
- Duona sugeria visus kvapus ir medžiagas. Geriau sudėkite jį į duonos dėžę.
- Uogienė ir kiti konservai puikiai laikomi virtuvės lentynoje.
Nepageidaujama kaimynystė
Norėdami išvengti atsargų sugadinimo, turite žinoti, kad kai kurie produktai neigiamai veikia jų „kaimynus“. Kaip minėta aukščiau, visi indai turėtų būti padengti, pageidautina, kad jie neliesti vienas kito.
- Paruošti valgiai ir žalia mėsa, žuvis. Neapdorotas maistas gali pernešti patogenus į jūsų maistą.
- Sūris (ir kitas "pienas") ir rūkyta mėsa.
- Dešros ir vaisiai / daržovės.
- Vaisiai ir daržovės taip pat turėtų būti atskirose dėžėse.
- Salotos ir vaisiai.
- Aliejus ir prieskoniai.
- Kiaušiniai su bet kokiais ruošiniais.
Kartą per savaitę būtinai nušluostykite sienas ir lentynas. Jei atsiranda nemalonus kvapas, į vandenį galite įpilti citrinos sulčių ir sodos.
Svarbu, kad šaldytuvas būtų švarus ir tvarkingas. Kartais nepakenčia pažvelgti į instrukcijas, kad primintumėte gamintojo naudojimo taisykles.