Pailgi geltoni vaisiai ir rausvi, bet apvalios formos, didžiulė žalia ir maža oranžinė-raudona spalvos - tai įvairių rūšių mangų atstovai. Tačiau mūsų lentynose retai galite pamatyti tokią įvairovę. Bet net tarp tų veislių, kurios „mus pasiekia“, yra ir labai skanių. Šiandien jūs sužinosite, kaip juos atpažinti nepastebint ir neužkandžiant vaisiui.
Mangų tipai
Mango auga beveik visose pietinėse šalyse - Tailande, Indijoje, Meksikoje, Peru, Brazilijoje, Indonezijoje, Kinijoje ir Kuboje. Šį medį galite rasti Afrikoje - Kenijoje, Tanzanijoje, Egipte. Jie jį augina net Europoje - Kanarų salose, kurios priklauso Ispanijai. Atitinkamai, yra keli šimtai šio vaisiaus veislių (šiuo metu jų yra apie 300, o veisimo darbai nesibaigia, taigi netrukus jų bus dar daugiau).
Skirtingos mangų veislės skiriasi:
- spalva - ji gali būti geltona, žalia, rožinė, oranžinė, raudona. Dažnai vienas vaisius dažomas iškart keliais atspalviais;
- skonis - sunku apibūdinti, bet dauguma mangų skonis panašus į persikų. Kartais skonyje yra adatų, rožių, citrinų, bananų, melionų ir ananasų natos;
- minkštimo struktūra. Prinokusio mango minkštimas yra panašus į išlydytą sviestą, tačiau pigiose veislėse jį įsiskverbia kietieji pluoštai;
- dydis. Mangų svoris svyruoja nuo 100 iki 500 g, tačiau daugumos veislių vaisiai sveria 250–300 g.
Į Rusiją ir kitas NVS šalis patenka tik 8–10 veislių mangų, ir ne visos jos gali patikti puikiomis skonio savybėmis. Be to, prinokę vaisiai greitai suyra, todėl jie skinami iš medžių ir vežami techninio subrendimo stadijoje. Dažnai nusipirkę mangų parduotuvėje, keletą dienų turite juos laikyti maiše su obuoliais ar bananais (jie išskiria medžiagas, pagreitinančias kitų vaisių nokinimą).
Tailando mango
Tailande užauginti vaisiai turi labai saldų skonį, nors kai kurios veislės vis dar pasižymi šiek tiek pastebimu rūgštingumu.
Žalias mangas
Viena iš klasikinių veislių. Autentiškas jo vardas yra Raed, o vaisiai yra žali net ir visiškai subrendę. Jų dydis yra vidutinis - atsižvelgiant į medžio amžių ir augimo sąlygas, kiekvienas vaisius sveria nuo 200 iki 500 g.
Tailandiečiai mieliau valgo šiuos vaisius pusryčiams - supjaustykite juos skiltelėmis ir suberkite į ryžius su kokosų pienu. Europiečiai elgiasi kitaip - paimkite pusiau prinokusius egzempliorius ir iš jų padarykite salotas.
Geltonas mangas
Savo „žalio“ brolio „dvigubas“ - turi lygiai tas pačias savybes ir savybes. Tailandiečių kalba ši veislė vadinama Nam doc Mai. Jis yra labai populiarus tarp turistų ir vietinių gyventojų - viskas dėl ypatingo medaus skonio. Visiškai prinokę vaisiai yra labai saldūs, su minkšta grietinės minkštimu.
„Nam doc Mai“ žievėje yra tamsiai rudos, į strazdanas panašios dėmės. Tai nėra gedimo požymis, bet cukrus, kuris išsiskyrė nokinimo metu.
Rinkdamiesi geltoną mango, atkreipkite dėmesį į jo tankį:
- Vaisiai neturėtų būti per kieti ar minkšti; jei jis atrodo kaip rutulys liesti, tai reiškia, kad jis yra visiškai prinokęs.
- Ertmės, susidarančios spaudžiant ant tokio vaisiaus žievelės, greitai „išsilygina“.
Dar du tikri subrendimo požymiai:
- sultys, išsiskiriančios šalia „uodegos“;
- prisotinta geltona žievelės spalva (ne grietinėlė ir ne šviesiai geltona).
Pernokę „Nam doc Mai“ mangai yra labai saldūs, juos verta pirkti mėgstantiems valgyti cukrų su šaukštu. Tačiau šiek tiek neprinokęs būdingas malonus rūgštingumas.
Geltonojo mango ypatumas taip pat yra tas, kad jis duoti vaisių du kartus per metus, todėl tikimybė jį rasti parduotuvių lentynose didėja.
Mango banginis
Ši veislė yra viena iš palyginti naujų. Jis buvo išaugintas maždaug prieš 50 metų Australijoje ir sugebėjo paplisti visuose žemynuose.
Kadangi vaisių žievelės yra tamsiai žalios, kartais gelsvos ar rausvos, tokie mangai klientams atrodo neprinokę. Tiesą sakant, jie yra vieni skaniausių. Jų minkštimas minkštas, sviestinis, be pluoštų ir „eglutės skonio“, tačiau su vanilės ir persiko natomis. Žievelė yra plonesnė nei kitų veislių.
Rusijos Federacijoje ir kitose NVS šalyse mango banginiai importuojami daugiausia iš Peru, todėl kartais vadinami Peru. Taip pat parduodami vaisiai, importuoti iš Brazilijos, Tailando, Indijos, Kosta Rikos ir Ekvadoro.
Tokių vaisių kaina yra gana aukšta dėl gabenimo būdo (lėktuvas yra vienintelis būdas pristatyti prinokusius ir ne supuvusius vaisius į Europą).
Kartais mangų banginiai mums atgabenami jūra laivais. Šiuo atveju vaisiai skinami techninio subrendimo stadijoje, kai jie vis dar yra gana kieti ir pasižymi gera laikymo kokybe. Jei parduotuvėje pamatėte tokį vaisių, nusipirkite jo nedvejodami - galite jį „pabaigti“ namuose ir per savaitę mėgautis aromatingu minkštimu.
Vaisių specialistas - vasara dėžutėje
Nepatyrę klientai dažnai painioja šią įvairovę su kitomis, kurių spalva ir forma yra panaši. Todėl renkantis turėtumėte atidžiau pažvelgti į vaisius - jei jų žievelėje yra mažų ryškių dėmelių, tai yra mango rinkinys.
Įdomus faktas yra tai, kad vieno vaisiaus skonis skirtingose vietose gali būti rūgštus arba saldesnis. Tai priklauso nuo žievelės spalvos: ten, kur daugiau žalios, ten mažiau cukraus, o geltonojoje ir rožinėje zonose cukrus kaupiasi aktyviau.
Ar tiesa, kad mango ir alkoholis nesuderinami?
Jei su šiuo vaisiu užkąsite degtinės, konjako, vyno ar kitų alkoholio turinčių gėrimų, yra rizika susirgti žarnynu. Mango mankštą geriausia valgyti praėjus 2–3 valandoms po alkoholio vartojimo arba tiek pat laiko iki šio įvykio.
Kodėl nėščios moterys neturėtų valgyti mangų?
Tiesioginio draudimo nėra, tačiau gydytojai nurodo didelį vitamino A kiekį vaisiuose. Dideliais kiekiais tai gali paveikti intrauterinę vaiko raidą, sukelti įvairias patologijas. Todėl nėščios moterys neturėtų piktnaudžiauti šiuo vaisiu. Jei suvalgysite kelis gabalus per dieną, nebus jokios žalos.
Kaip mangai apsaugo nuo streso?
Minkštime yra daug vitamino B, kuris padeda nervų sistemai greičiau atsigauti. Dėl šios priežasties mangai rekomenduojami tiems, kurie patiria lėtinio nuovargio sindromą ar kenčia nuo depresijos. Taip pat šie vaisiai sumažina toksikozės pasireiškimą nėščioms moterims.
Ar veikia mango dieta svorio metimui?
Šių vaisių kalorijų kiekis yra labai mažas - 100 g minkštimo yra 65–70 kalorijų. Dėka didžiulio maistinių medžiagų kiekio organizme, organizmas gauna trūkstamus vitaminus ir mineralus. Tai nereiškia, kad pats mango prisideda prie riebalų deginimo, tačiau tai tikrai neleis jums sukurti naujų riebalų raukšlių šonuose.
Neįmanoma atskirti mangų veislių, daugiausia dėmesio skiriant tik formai ar tik spalvai. Žvelgiant į vaisius ir atrandant jų „ypatingus ženklus“, lengva išsirinkti skanų, sultingą ir saldų vaisių.