Vis dažniau rusų pirkinių sąraše galite pamatyti avokadus. Šio vaisiaus nauda ir žala organizmui nėra visiškai suprantama. Mokslininkai nenuilstamai atlieka tyrimus ir daro vis daugiau atradimų. Mes siūlome jums sužinoti apie neįprastas šio nuostabaus vaisiaus savybes.
Vis dėlto avokadas yra vaisius
Daugeliui vaisiai turi būti neabejotinai saldūs ir sultingi. Avokadai labiau primena daržoves ir skonį bei cheminę sudėtį. Taip pat klaidina, kad kai kuriuose prekybos centruose jis yra šalia agurkų, o kituose - obuolių.
Iš tikrųjų yra vaisių, kurių apibrėžime net mokslininkai yra sumišę. Pavyzdžiui, pomidorai, baklažanai ir agurkai. Bet tai netaikoma avokadams. Atsakymas į klausimą, ar tai vaisius ar daržovė, yra vienareikšmis.
Avokadas yra vaisius. Auga ant amžinai žaliuojančio vaismedžio su nuostabiu pavadinimu Perseus (senovės graikų mitologinio herojaus vardu). Vaisyje yra akmuo, su kuriuo medis dauginasi. Kaip ir kiti vaisiai.
Spaudinių ir ugningų dainų herojus
Daugelis žmonių žino avokadus iš juokingų vaizdų ant marškinėlių ir dainos, kuri prieš porą metų skambėjo ant kiekvieno kampo: „Avo-avokadas, avo-avokadas - tai tik tarp tavęs ir manęs“.
Bet kas iš tikrųjų yra paslaptingas vaisius?
- Vaizdas. Tai primena didelę kriaušę, kurios viduje yra didžiulis kaulas. Avokado žievelė yra tanki, žalia, dažnai plikyta. Savotiškas kriaušių ir krokodilo mišinys. Vaisiai vadinami - „aligatorinė kriaušė“. Jei supjaustysite, galite rasti švelniai gelsvai žalios spalvos riebios konsistencijos minkštimą.
- Skonis. Nepainiosi avokado su niekuo. Jame yra daug riebalų. Jo skonį galima palyginti su saldžiu sviestu, sumaišytu su žalumynų koše. Kai kurių veislių graikinių riešutų, kriaušių, grybų, dešrų, jogurto, lydyto sūrio natos yra aiškiai girdimos. Ir jei vaisius nesubrendęs, tada jo minkštimas yra kartus.
- Kvepia. Šviežio avokado aromatas yra subtilus, nesaldintas, egzotiškas, riebiai riešutų.
Nedaug žmonių žino, kad šie vaisiai yra labai senovės. Juos užaugino actekai ir jie buvo vadinami auacatl, o tai reiškia „miško aliejus“.
Kodėl avokadas yra toks sveikas?
Dietologai rekomenduoja avokadus numesti svorio, tradiciniai gydytojai - vidurių užkietėjimui, gydytojai - mažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Jame yra rekordinis kiekis sveikų riebalų rūgščių, aliejų, vitaminų ir antioksidantų.
1998 m. Avokadai buvo įtraukti į Gineso rekordų knygą kaip maistingiausi vaisiai.
100 g minkštimo yra tik 1 g cukraus ir labai didelis kiekis B, C, E, K, D vitaminų, omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, mononesočiųjų riebalų, kalio, vario, magnio, antioksidantų.
Kodėl avokadas naudingas?
- Teigiamas poveikis širdies darbui.
- Padidina atsparumą stresui.
- Normalizuoja slėgį.
- Mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
- Skatina svorio metimą.
- Pagerina koncentraciją ir atmintį.
- Normalizuoja virškinamąjį traktą ir pašalina vidurių užkietėjimą.
- Apsaugo ląsteles nuo senėjimo, turi anti-senėjimo savybių.
Vaisius rekomenduojama įtraukti į dietą vegetarams, žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, ir diabetikams. 2 tipo diabetu jis padeda palaikyti gliukozės kiekį kraujyje ir pagerina lipidų profilį.
Padėti numesti svorio
Išbandę riebalų minkštimą, daugelis priėjo prie išvados, kad egzotiškas vaisius netinkamas dietinei mitybai. Iš tiesų, jei pažiūrėsite, kiek kalorijų yra avokade, galite pasibaisėti - 160 kcal 100 g minkštimo. Palyginimui - kaloringose bulvėse ir bananuose - atitinkamai 77 ir 89 kcal.
Nepaisant didelio riebalų kiekio, avokadų vaisiai yra dietiniai. Faktas yra tai, kad visi juose esantys riebalai yra sveiki ir neturi cholesterolio. Ir taip pat:
- širdingi vaisiai;
- gali pakeisti majonezą salotose;
- sumažinti nervingumą laikantis dietų.
Privalumai reprodukcinei sistemai
Avokadus rekomenduojama įtraukti į porą, planuojančią pastoti vaiką, ir paprasčiausiai, jei ji nori užmegzti seksualinį gyvenimą. Jo naudojimas kaip afrodiziakas buvo aprašytas dar XVI amžiuje. Indėnai naudojo vaisius, kad padidintų lytinį potraukį ir greitą gimimą.
Naudingos savybės:
- Vaisių minkštime yra daug folio rūgšties, kuri ypač svarbi moterims nėštumo metu.
- Vitaminas E yra reikalingas tinkamam lytinių liaukų darbui ir hormonų gamybai.
- Avokadai sumažina gimdos kaklelio displazijos riziką.
- Vyrams vaisius padidina ejakuliato kiekį ir padidina aktyvių spermatozoidų skaičių.
- Vaisius sužadina seksualinės fantazijos ir lytinis potraukis.
Žaliųjų tablečių jaunystė ir grožis
Avokaduose yra vitamino E, kuris pagerina kolageno ir elastino gamybą. Jei reguliariai valgysite, jūsų plaukai bus žvilgantys, oda bus sveika, nagai bus tvirti, o veidas nebus raukšlėtas.
Vaisius galite tepti ne tik viduje, bet ir išorėje. Moterys iš jo daro kaukes, kad drėkintų odą ir pašalintų trapius plaukus. Avokadas malšina uždegimą ir sudirginimą, todėl jis naudojamas spuogų gydymui.
Žala
Avokadai gali būti kenksmingi:
- kai vartojama dideliais kiekiais;
- sergant rimtomis ligomis ir alergija;
- valgant vaisius su kaulu ir žievele.
Avokado žieve, kaule ir lapuose yra nuodingos medžiagos Persin. Žmonėms šis toksinas sukelia apsinuodijimą, o gyvūnams ir paukščiams - mirtį.
Dietologai pataria vaisius į racioną įtraukti palaipsniui. Jos sudėtis gana specifinė. Galima alerginė reakcija, viduriavimas, sunkumas skrandyje ir pykinimas.
Atminkite: jūs negalite valgyti kaulų ir žievelių.
Avokadų rūšys
Yra apie 400 avokadų veislių. Vaisiai auginami jų istorinėje tėvynėje Meksikoje, taip pat JAV, Izraelyje, Indonezijoje ir kitose tropinio ir subtropinio klimato šalyse. Beje, Meksikos „avokado verslas“ laikomas labai pelningu. Jos pelningumas yra toks pat didelis kaip narkotikų prekybos.
Nepaisant veislių įvairovės, Rusijos prekybos centruose dažnai galite rasti 3 rūšių avokadus:
- Hass (haas yra neteisingas vardas). Labiausiai paplitusi įvairovė pasaulyje. Šiai veislei priklauso daugiau kaip 85% visų užaugintų avokadų. Vaisiaus žievelė yra pliki, tamsi, minkštimas turi žalsvą atspalvį. „Hass“ yra vidutiniškai riebi veislė, turinti turtingą skonių paletę.
- Dominikonai. Tai retai patenka į rusų pulkus. Jei jums pavyko su juo susitikti - imkitės jo nedvejodami. Jis yra didelis dydis. Vaisiaus žievelė yra žali, pliki, o minkštimas saldus.
- Izraelio. Mažiau skanu nei Afrikos ir Dominikos veislės. Dažniausiai Izraelio avokadai turi lygią ir ploną žievelę, kuri lengvai lūžta. Mažai riebalų minkštimas. Geriausia jį valgyti salotose arba kepti.
Geriausios ir neįprastos veislės:
- Ryanas yra labai riebus, geltonos mėsos, turintis bulvių košės skonį.
- „Oettinger“ yra labai skanus, turintis mažai riebalų. Gulint jis tampa dar skanesnis. Minkštimo skonis gali būti panašus į keptų grybų, lydyto sūrio, riešutų, jogurto, dešrų.
- Pinkertonas - turi labai mažą kaulą. Ypač skanūs ir riebūs afrikietiški vaisiai, o izraelietiški, atvirkščiai, yra mažai riebūs ir pagal skonį primena morkas.
- Pura Vida - turi buteliuko moliūgo formą. Vaisiai yra labai dideli ir gali sverti iki 1,3 kg.
- Fuerte - laikoma skaniausia. Lygios odos vaisiai turi malonų saldų kreminį skonį.
- Lašiniai yra labiausiai neriebi ir vandeninga veislė. Miniatiūrinių vaisių oda yra šviesiai žalia, kaip ir minkštimas.
- Nendrės - sferiniai vaisiai su tuo pačiu apvaliu kaulu. Minkštimas primena kriaušių ir riešutų mišinį.
- Zutano yra viena geriausių veislių. Kriaušės formos vaisiai su plona ir lygia žalia oda. Minkštimas yra riebus, skanus, sniego baltas arba kreminis, skonis panašus į obuolį.
- Meksikola - tamsiai violetinės arba juodos spalvos avokadai, sveriantys iki 100 g.
- „Semil-34“ yra elitinė įvairovė. Vaisiai yra sultingi, vaisinio skonio, kurie, bręstant, tampa riebiai riešutiniai.
- Karališkoji juoda yra elitinė įvairovė. Jis skiriasi sodriai juoda oda ir geltonu minkštimu.
Vasaros mėnesiais bręsta: Fuerte, Bacon, riebios veislės Pinkerton, Reed.
Žiemos sezono metu galite įsigyti: „Hass“, „Zutano“, „Ryan“, „Ettinger“, neriebios kokybės „Pinkerton“.
Valgykite avokadą
Meksikiečiai avokadus valgo beveik kiekvieną dieną. Čia ji tokia pat įprasta kaip bulvės Baltarusijoje. Norint gauti maksimalią naudą, jis valgomas žalias. Taip pat vaisiai yra tradicinių meksikietiškų patiekalų (gvakamolio ir kitų) dalis.
Prieš valgydami ar kepdami, nuvalykite avokadą:
- Vaisius perpjaukite išilgai į dvi dalis, nesupjaustydami kauliuko.
- Nuimkite ir išmeskite kaulą.
- Iškepkite minkštimą šaukštu ir padėkite ant lėkštės.
Kaip valgyti žalius avokadus:
- Su šaukštu. Pabarstykite supjaustytus vaisius citrinų sultimis arba 1% actu. Valgykite minkštimą, paimdami jį šaukštu tiesiai iš žievelės.
- Su skrebučiais ar krekeriais. Makaroną sutrinkite šakute. Druska, pipirai, paskaninkite citrinos sultimis ir paskleiskite kaip sviestą.
Citrinų sultys neleidžia avokado minkštimui tamsėti.
Virimas avokadų
Paprastai avokadai naudojami:
- salotos;
- suši ir ritiniai;
- užkandžiai;
- gvakamolio padažas.
Riebi minkštimas gerai dera su žuvimi ir jūros gėrybėmis, kiaušiniais, kumpiu, vištiena, citrusu.
Paprasti ir skanūs receptai:
- Sumuštiniai. Ant duonos paskleiskite avokado minkštimą. Ant viršaus uždėkite ploną lašišos gabalėlį. Papuoškite žalumynais.
- Salotos. Virinama 300 g krevečių. Kauliukai 1 nulupto avokado ir 300 g konservuotų ananasų. Sumaišykite, pabarstykite smulkintais žolelėmis. Pagardinkite jogurtu.
- Užkandis. 1 vaisių, 200 g varškės arba fetos sūrio, žalumynų minkštimą sutrinkite trintuve. Skleisti ant skrebučių.
- Greiti pusryčiai. Supjaustykite avokadą per pusę, gaukite akmenį ir šiek tiek padidinkite įdubą. Į kiekvieną pusę įmuškite 2 putpelių kiaušinius. Kepkite įkaitintoje orkaitėje iki 200 laipsnių 15 minučių.
- Gvakamolės padažas. Susmulkinkite trintuve (šiurkštus): nuluptą avokadą, mažą svogūną, pusę paprikos, mažą čili, pomidorą, ketvirtį citrinos be žievelės. Druska ir įpilkite 1-2 šaukštus. šaukštai alyvuogių aliejaus. Patiekite su kukurūzų tortilijomis ar kepsniais.
Kas čia brangiausias?
Labai dažnai žmonės nesupranta avokado skonio, nes pirmą kartą išbando nesėkmingą vaisių. Parduotuvių lentynose jis dažnai būna nesubrendęs: kietas, nuobodus, nemalonaus kartumo. Kitas kraštutinumas yra pernokę vaisiai, turintys labai riebią minkštimo košę.
Kaip išsirinkti prinokusį ir skanų avokadą?
- Suspauskite vaisius rankoje. Jis turėtų būti minkštas, bet atsparus, kaip pripūstas guminis rutulys.
- Sukratykite jį prie ausies. Prinokę vaisiai reaguos vos girdimu kaulo gaudymu.
- Apžiūrėkite žievelę. Jis turėtų būti lygus, be įdubimų, įtrūkimų ir patamsėjusių vietų.
- Atkreipkite dėmesį į vaisiaus viršų. Jei vietoje paprasto apvalinimo matosi kaklas, tada vaisiai nokins ant medžio ir bus ypač skanūs.
Geriau pirkti kietą avokadą nei minkštą ir pernokusį.
2 būdai, kaip subręsti avokadus
Vaisiaus pranašumas yra tas, kad jis bręsta net po jo skynimo iš medžio.
Ką daryti su kietais avokadais?
- Įdėkite vaisius į plastikinį maišelį su obuoliu ar bananu. Susirišti ir palikti dienai ant stalo. Šio metodo bruožas yra tas, kad obuoliai ir bananai išskiria etileno dujas, kurios prisideda prie greito subrendimo viskam, kas yra šalia.
- Apvyniokite avokadą į amatų popierių ir padėkite į vėsią, tamsią vietą. Po 2–3 dienų jis taps tinkamas vartoti žmonėms.
Kiek avokadų galiu valgyti per dieną?
Ne daugiau kaip vienas vaisius per dieną. Šios normos negalima viršyti, kitaip kiltų problemų dėl svorio padidėjimo, pykinimo, sunkumo gleivinės srityje, viduriavimas kankintų. Dietologai rekomenduoja visiškai apsiriboti dviem avokadais per savaitę vasarą ir trimis žiemą.
Kam draudžiama valgyti avokadus?
Slaugos moterys (kupinos viduriavimo kūdikiams), žmonės, sergantys ūmiomis kepenų ir tulžies pūslės ligomis.
Kaip laikyti avokadus?
Kietieji vaisiai blogėja šaldytuve. Jis laikomas krepšyje ant stalo, kol subręsta. Prinokę vaisiai atšaldomi popieriniame maišelyje. Čia juos galima laikyti iki 5 dienų. Galite užšaldyti avokado minkštimą, apšlakstydami citrinų sultimis.
Nors avokadams yra daugiau nei 20 000 metų, Rusijoje jie išpopuliarėjo tik pastaraisiais metais. Šiai dienai daugybė žalių vaisių, panašių į dideles neprinokusias kriaušes, nekelia pasitikėjimo savimi. Verta pripažinti, kad riebi minkštimas yra specifinis. Norėdami įvertinti avokadą, turite pasirinkti tinkamus vaisius. Kai kuriems žmonėms tai patinka tik salotose ir ritiniuose. Bet kokiu atveju, tai valgyti yra labai naudinga. Veislės, pasižyminčios dideliu riebalų kiekiu, pakeičia mėsą ir kiaušinius. Avokadas yra labai vertingas produktas vegetarams ir visiems, kurie laikosi sveikos mitybos.