Mažos plėšrios žuvys turi savitą skonį ir yra labiausiai vertinamos už sugebėjimą stimuliuoti insulino gamybą ir mažinti cukraus kiekį kraujyje. Tačiau ypatingą maistinę vertę turi kopūstų ikrai. Ištyrę jo naudą ir žalą, daugelis priversti pripažinti, kad jis jokiu būdu nėra prastesnis už raudonuosius ikrus. Perskaitykite ramunėlių sudėtį ir savybes bei kaip tai veikia žmogaus organizmą.
Kokias naudingas medžiagas jame yra?
Kapelinas yra 78% vandens, 13% baltymų ir 7–18% yra riebalai (įskaitant omega-3 rūgštis). Kalorijų ir riebalų kiekis priklauso nuo sezono. Pavasario laimikis laikomas dietiniu, tik 116 kcal. Rudens žuvyje gali būti 2 kartus daugiau kcal - iki 217 100 g. Kapelėne nėra angliavandenių, jis lengvai pasisavinamas ir greitai suteikia energijos.
Kapelinuose esančių maistinių medžiagų sąrašas mažėjančia tvarka:
- kalis - 260 mg;
- fosforas - 240 mg;
- chloras - 165 mg;
- siera - 140 mg;
- natris - 70 mg;
- magnio ir kalcio - po 30 mg;
- vitaminas PP - 3,6 mg
- vitaminas C - 1,8 mg;
- Vitaminas E - 1,5 mg;
- cinkas - 1 mg;
- varis - 0,2 mg;
- vitaminai B2 ir B6 - po 0,15 mg;
- Manganas - 0,05 mg;
- geležis - 0,04 mg;
- Vitaminas B3 - 0,03 mg;
- fluoras - 430 mcg;
- Vitaminas A - 60 mcg;
- chromas - 55 mcg;
- jodas - 50 mcg;
- Vitaminas B9 - 17 mikrogramų;
- kobaltas - 8 mcg;
- molibdenas ir nikelis - po 5 mcg.
Reikšmingiausi patenkinti kasdienį kapelino poreikį yra šie: fosforas (30%), jodas (33%), vitaminas PP (18%), chromas (110%), kobaltas (80%), varis (21%) ir kalis ( 12%).
Nauda kūnui
Turtinga kopūstų kompozicija kalba pati už save. Jūrų žuvys iš kvepiančių šeimos yra naudingos palaikant daugelio organų ir sistemų sveikatą: skydliaukės, smegenų, nervų, kraujagyslių, širdies, kaulų ir raumenų audinių. Pagrindinės vertingos savybės:
- kaplinas normalizuoja cukraus kiekį kraujyje;
- stiprina dantų emalį ir kaulus;
- pagreitina medžiagų apykaitą ir normalizuoja virškinamąjį traktą;
- rekomenduojama kaip dietinis produktas;
- sulėtina senėjimo procesą po 50 metų;
- gerina moterų ir vyrų lytinę funkciją;
- stabilizuoja širdies ritmą;
- Padeda greitai atsigauti po traumos, ligos, streso.
Rekomenduojama įtraukti jį į savaitinę dietą diabetikams ir šernims. Dietos žuvys skiriamos nuo podagros ir lėtinio nuovargio, apatijos, jėgų praradimo.
Kuo ikrai naudingi?
Kapelino ikrai yra maži, tankūs, šviesios spalvos. Natūralios formos formos beveik neįmanoma įsigyti. Norėdami užmušti specifinį skonį, ikrai dažnai yra pagardinami įvairiais prieskoniais ir priedais. Konservuotas produktas yra tonizuotas, kad būtų maloniai rausvai oranžinės spalvos.
Japoniško porūšio „Shishamo“ kapelio ikrai turi savo pavadinimą - masago. Jie su ja dažnai gamina ritinius, pavyzdžiui, Kalifornijoje.
Kapelino ikrai laikomi labai naudingais. Jis virškinamas daug geriau nei mėsa - beveik 95 proc. Jame yra baltymų, riebalų rūgščių, vitaminų ir mineralų. Tik 30 g produkto gali visiškai patenkinti vitamino B12 dienos poreikį ir apie 25% vitaminų E, B4, B2. Savybės, kurias jis turi:
- antioksidantas;
- antitoksinis;
- maistingas;
- anti-aterosklerozė.
Kapelino ikrus rekomenduojama sistemingai valgyti esant dideliam fiziniam krūviui, sergant diabetu, sumažėjus kasos funkcijai, senatvėje. Tai reiškia profilaktinius vaistus nuo trombozės, rachito, širdies ligų.
Kenksmingos savybės
Kapelinas gali pakenkti dėl prastos žuvies kokybės, nepakankamo terminio apdorojimo, taip pat dėl per didelio maisto vartojimo. Kokį neigiamą poveikį reikėtų saugotis:
- Rūkytas kapelinas arba jo ikrai dažnai gaminami pigiai, naudojant „skystus dūmus“, ir juose yra pavojingų kancerogenų.
- Konservuotame produkte dažnai galite rasti tirštiklių, dažiklių ir priedų, kurie neigiamai veikia virškinimą ir padidina alergijos riziką.
- Pagardindami kapelioną majonezu ar sojų aliejumi, galite greitai priaugti perteklinio svorio ir užsidirbti.
- Rūkyta žuvis taip pat pavojinga, nes tokiu virimo būdu neįmanoma sunaikinti visų parazitų. Nurijus, jie daro didelę žalą.
- Kartais voveraitės gaudomos ekologiškai nepalankiose vietose. Tokio produkto negalima valgyti, nes jame yra gyvsidabrio junginių.
- Žuvis dėl pakankamai didelio druskos kiekio gali sukelti edemą, ypač sergant inkstų liga, nėštumu.
Kas nenori valgyti šapelių?
Vidutinio stiprumo trafaretas neturi absoliučių kontraindikacijų, išskyrus individualų netoleravimą. Tai gali sukelti alergines reakcijas žmonėms, kuriems padidėjęs jautrumas kitoms jūros gėrybėms. Be to, kopūstų ikrų alergiškumas yra 5–6 kartus didesnis nei žuvų mėsos.
Kai kuriems asmenims rekomenduojama apriboti jo vartojimą iki minimumo arba laikinai neįtraukti į dietą. Santykinių kontraindikacijų sąrašas:
- opa;
- apsinuodijimas;
- amžius iki 2 metų;
- inkstų nepakankamumas;
- aterosklerozė;
- aukštas kraujo spaudimas.
Kad kuo mažiau žalumynų padarytumėte žalą, rekomenduojama kepti, o ne kepti ir valgyti su daržovėmis. Pavyzdžiui, su bulvių koše.
Nauda vyro ir moters kūnui
Vyrams kapelija yra vienas iš geriausių omega-3 riebalų rūgščių šaltinių. Tai naudinga prostatos ligų profilaktikai, taip pat padidina vyrų potenciją. Po 50 metų mėsa ir kapeliono ikrai padeda palaikyti sveiką širdies ir kraujagyslių sistemą bei sumažina širdies smūgio, išemijos ir insulto riziką.
Žuvis padeda moterims stabilizuoti nervų sistemos darbą, gerina nuotaiką ir padidina atsparumą stresui. Tai daro teigiamą poveikį lytinių hormonų gamybai, odos ir plaukų sveikatai. Reguliariai jį naudojant, negalima bijoti tobulėti. Jo riebalai sunaikina „blogojo“ cholesterolio kiekį. Nėštumo metu kapeliai yra būtini pirmąjį trimestrą, kai vaisiaus vidaus organai ir sistemos dedamos ir aktyviai formuojasi.
Tolimuosiuose Rytuose kapelionas trumpai ir komiškai vadinamas „uek“.
Kiek laiko kapšelis laikomas?
Striukės, kaip ir visos kitos žuvys, greitai pablogėja, o dingusios jos sunkiai apsinuodija. Paruoštas jis gali būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 2 dienas. Šaldyta žuvis 3 mėnesius laikoma šaldiklyje.
Kiek kapeliono galite suvalgyti per dieną?
Norint, kad kopūstai duotų tik naudos, o ne žalos, reikia laikytis dienos normos. Suaugusiam žmogui leidžiama suvalgyti iki 250 g gatavo produkto per dieną.
Kapelino negalima vadinti universalia žuvimi. Dėl specifinio skonio kai kurie jį tiesiog dievina, kiti negali jo išlaikyti. Jei žuvies mėsa ar ikrai yra mėgstamiausias delikatesas, neturėtumėte to paneigti. Tačiau naudai geriau pasirinkti žaliavinį produktą ir jį virti patiems. Valgydami maistą 1–2 kartus per savaitę, netrukus pastebėsite, kad plaukai įgavo sveiką blizgesį, oda išlygėjo, atsirado stiprybės, pagerėjo jūsų nuotaika!